什麼菜寓意步步高昇，這道菜是很多人都喜歡的，普通的食材能做出多種花樣，素菜也能做得比肉還香，即使是烹飪新手也能一次成功，小編爲大家整理了什麼菜寓意步步高昇，快快學起來吧！
什麼菜寓意步步高昇1
步步高昇的做法 - 步步高昇是最常見的家常菜之一，那麼步步高昇怎麼做呢？步步高昇的做法有很多種，在這裏介紹最常用的步步高昇做法，詳細的做法如下:
步步高昇的做法（1）
原料：糖10片、年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。
調料：鹽1／4小匙、白胡椒粉少許、酒、太白粉各一大匙、糖1／8小匙。
製法：1．年糕用少許油煎軟（或用烤箱烤2分鐘）。2．用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調味料拌炒均勻。3．將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，捲成長條狀即可。
步步高昇的做法（2）
材料： 寧波年糕 4條 時菜 8兩 瘦肉片 6兩 冬菇 8只
調味： 上湯，鹽少許
做法：肉片以豉油、糖、生粉醃，備用。時菜洗淨，切塊、備用。冬菇洗淨切塊，飛水備用。年糕切薄片。加上湯入煲內，滾熟，放年糕，冬菇，時菜。滾熟後，落瘦肉片，熟透後，加少鹽調味，即成。
什麼菜寓意步步高昇2
寓意步步高昇的高升排骨
材料：仔排500克、蒜2瓣黃酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克左右)、生抽4大勺、清水5大勺
做法：
1、將子排清洗乾淨，用熱水浸泡或者熱水衝淋掉血水，瀝乾水分備用；
2、鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜和仔排翻炒至變色；
3、加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時左右。
4、時間快到時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下。看到湯汁收干時候，關火，出鍋裝盤即可。不用再放其他的調味品了。
小貼士：
1、高升排骨是一道寓意比較吉祥的菜，所以很適合在新年的時候拿吃來招待佳賓哦。高升排骨的做法很簡單，主要是其調料比較有意思，是1：2：3：4：5 ，步步遞增的比例。寓意着步步高昇。
2、排骨的選擇上最好選擇仔排，樣子比較好看，也容易成熟，口感也好；
3、在放調味料的時候，我就預見我家老公(北方人)肯定不喜歡吃的，因爲要加3大勺白砂糖，後來覺得，就應該讓他也吃下我們家常菜的味道。如果有很不喜歡吃甜的朋友，建議糖可以減少。
4、加水量是5勺，我實際放了6勺，用最小的火燒，半個小時左右正好燒乾。怕燒乾的.朋友可以多放個1-2勺水。
5、此處1大勺等於15ML。
什麼菜寓意步步高昇3
正月初六要吃2種麪食
第一種，餃子，作爲中國的傳統食物，只要是重要場合都離不開餃子，正月初六吃餃子，餃子像元寶，預示着一年來可以人順，財順，迎財神發大財。另外餃子也有團圓的意思，有些地方正月初六開始出行，這個時候吃點餃子，也能寓意新的一年，順順利利。
第二種，麪糰，正月初六有送窮神之說，吃麪團，是希望在辭舊迎新之際，摒棄窮困，一般來講吃的麪糰都是自己在家裏捏。而且這個麪糰有的地方還會把它拿來供奉，當作供品，儀式結束以後，就會把它拿來吃。
正月初七要吃3種食物
第一種，吃撈魚生，這個撈魚生，有點類似我們今天提到的生魚片，在吃的時候會越撈越高，所以也有步步高昇的意思，不過現在很多地方已經見不到吃撈魚生了，反而是一些比較簡單的麪條，更受到大家的青睞。
第二種，七菜羹，光聽名字大家就知道是什麼了，七菜羹選用的七種蔬菜來做湯，初七吃了七菜羹，寓意這一年會迎來大豐收，另外新正月吃的比較油膩，這個時候吃點七菜羹也可以起到解油膩的作用，讓人更加的舒坦。
第三種，吃及第粥，及第粥的主要食材，一般有兩種一種是豬肝，還有一種是豬腸，有的人家只選擇一樣也有的會兩種都選，豬腸也叫豬潤，寓意富潤之意，正月初七吃了及第粥，能夠長生富貴，寓意長壽安康。
