砂鍋燉湯的危害，一般家庭平常燉湯都是用砂鍋，喝湯對身體也有好處，一些家庭就總是能喝到砂鍋燉的湯，即使是出去吃飯也是會有很多砂鍋燉的湯，瞭解砂鍋燉湯的危害
砂鍋燉湯的危害1
用砂鍋燉湯的危害有哪些
1、降低肉質口感
雖然用砂鍋燉湯出來的味道很鮮美，但是不能長時間的加熱湯內的肉類物質，會降低肉類裏面的蛋白質，吃起來的口感也會更差，不利於人體的吸收和消化。
2、影響鮮味
用砂鍋燉羊肉和排骨這些肉類的原材料，因爲是密封的砂鍋，在煲湯的時候，肉類散發出來的腥味依然還在鍋內，最後煮出來的湯裏還存在一些腥味。
3、不利於健康
有的砂鍋內會塗有一層釉，長期用其來熬煮食物，會生成一些對人體有害的化學物質，食用後對人體健康會造成不利影響。
4、營養流失
砂鍋長時間的煮食物會損耗食物中的營養物質，尤其是蔬菜類的'營養流失了，所以在煮的時候建議時間不能太長，用高壓鍋或者是其它鍋具燉煮。
砂鍋燉湯的危害2
1、砂鍋煲出去的食材的確味兒非常好，可是假如加溫時間太長，肉類食品原材料的蛋白溶解，疑膠成份很多外滲，肉的延展性便會提升，吃起來實際上口味會少，並且不利身體的消化。
2、用石鍋燉制食材，因爲密封性較嚴，像牛肉、豬排骨等肉類食品的腥味兒、臭味難以釋放出來，而且一部分低油酸等不太好的物質還存於食材及料汁中，在長期的熱反應中轉化成對身體危害的物質。
3、此外，大夥兒常見的一般石鍋可能還會繼續帶有方解石這類的物質高溫燒製，有的石鍋還歷經塗瓷釉燒造。釉中的一些有害物，這種物質便會伴隨着食材長期性進到身體，影響身心健康。
4、非常是用石鍋燉制食材，一旦時間過長，食材的營養元素均值損率也較高，尤其是蔬菜的維他命外流許多 。
拓展材料：
1、石鍋能平衡而長久的把外部能源傳送給內部原材料，相對性均衡的工作溫度，有益於水分與食材的互相滲入，這類互相滲入的時間保持得越長。
2、熱傳導快，排熱慢，隔熱保溫工作能力強，一般石鍋在熄火5到10分鐘後，鍋內食材還能維持貼近燒開的關注度。
3、石鍋能平衡而長久的把外部能源傳送給內部原材料，相對性均衡的工作溫度，有益於水分與食材的互相滲入，能最大限度地釋放出來食材味兒。
砂鍋燉湯的危害3
使用砂鍋燉湯時，加熱時間過長會導致肉類食材中的蛋白質降解，凝膠成分大量滲出，增加肉質的韌性，導致肉類食物在使用時口感變差，且不利於人體的消化吸收。
砂鍋是有種密閉效果較好的烹飪工具，會導致在煮燉羊肉、排骨等帶有較大味道的食物時，異味難以消散，從而影響食物的風味。而且還會導致一些地脂肪酸等有害物質無法徹底揮發，停留在食物以及湯汁中，在長時間的熱反應中生成對人體有害的物質。
砂鍋在製作的過程中，會使用到石英、長石等礦物質，一些砂鍋還經過塗釉料燒製，使釉中的帶有一些有害物質，這些物質會在砂鍋煮燉食物的過程中滲入食物內部，從而對人體健康造成影響，甚至會造成慢性中毒。
而且，砂鍋長時間燉制，會增加營養素平均損失率，特別是一些含有大量無機鹽鈣、磷、鐵、鋅、碘、維生素C的蔬菜，其營養成分會全部流失。因此，建議在食用砂鍋菜時，需要另外搭配食用生蔬菜粗糧，來彌補營養素的損失與不足。
使用砂鍋注意事項：
保養。砂鍋上會分佈有許多砂眼，新砂鍋第一次使用前，可用淘米水煮一下，使米粒堵塞住砂眼，可延長砂鍋的壽命。
不能幹燒。砂鍋屬於陶瓷製品，在使用的時候不能幹燒，以免出現開裂、燒黑、燒糊的現象，不對會對砂鍋造成損害，還會增加清潔難度。
不能用於炒菜。砂鍋只適合於煲湯類食物，如果食物在燉湯前需要炒制，應在鐵鍋內炒制好後，再放入砂鍋內燒煮。
火候。砂鍋使用時，火候的大小與別的鍋會有所區別，是按照放水、少火燒熱、大火燒開、小火煮燉的順序進行的，以免短時間增溫對砂鍋在成損傷。
烹飪好菜餚的砂鍋是比較燙的，可直接上餐桌，但在移動的時候，兩手要用抹布隔熱，防止燙傷。上桌後，還要在砂鍋下面墊一張隔熱墊。
