砂鍋好還是高壓鍋好，煲湯和高壓鍋是很多人家中都有的兩種炊具，在做菜的時候或者是煲湯的時候，人們經常用的上煲湯是用煲湯和高壓鍋，下面來介紹砂鍋好還是高壓鍋好
砂鍋好還是高壓鍋好1
砂鍋更好。
傳統砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100攝氏度以上，於1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明。高壓鍋使用時提供了高溫高壓的環境，大大縮短了食物加工的時間，節約了能源，但是其過大的壓力會對食材中的營養成分有一定的破壞。所以使用砂鍋煲湯更好。
首先講到高壓鍋，高壓鍋是如今很多家庭普遍選用的煲湯工具，因爲用高壓鍋煲湯可以加快速度，並且能夠使食材更加軟爛，這對很多家庭來說是是非常方便的，但也會有一些弊端，比如煲出來的湯比較油膩，口感不理想，並且會損失很大部分食材的營養物質，湯也不鮮嫩。
再來講到砂鍋，首先來講一下材質，砂鍋是用陶土經過1300°高溫燒製而成的，不含任何重金屬成分。煲湯長時間熬煮不會產生有害物質，不會對人體健康造成危害。
當然，這裏所說的砂鍋是陶鍋，而不是陶瓷鍋，寶寶們一定要搞清楚哦。
用砂鍋煲湯更容易入味，並且砂鍋的內循環性會更好，導熱速度快，保溫效果好，對於火候的掌握會更應手，所以砂鍋在這方面的優勢會很大，那麼與高壓鍋相比之下，用砂鍋煲湯會更好。所以，廣東人煲湯也都是用砂鍋。
砂鍋好還是高壓鍋好2
電砂鍋和普通砂鍋哪個好？
電砂鍋可以預先設定啓動時間、烹飪時間和保溫時間，實現完全自動工作，這些都是普通鍋具不具備的。比如早晨出門前，我們在電砂鍋裏放上排骨和調料，設定好烹飪時間和自動保溫，晚上回家就能喝上一碗營養美味的排骨湯了。電砂鍋具有耐酸耐鹼的特性，而且熱容量大，保溫時間長，長期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇。電砂鍋的湯會更加精，味道會更加濃，畢竟燉湯是電砂鍋的主打，壓力煲的時間快，但味道可能稍微淡，適合滾湯。
普通砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷製品，經過高溫燒製而成，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點。由於製作工藝與原料問題，普通砂鍋不耐溫差變化，容易炸裂，不能幹燒。針對普通砂鍋的這一問題，近十年，經過研發改良後，在原料上加入了鋰輝石，製造出耐高溫砂鍋，使得砂鍋保持原有優點的情況下，還能夠承受數百度高溫乾燒而不裂，大大提高了砂鍋的實用性。
電砂鍋和普通砂鍋都各有各的優點，但是相對來說電砂鍋會比較好。
電砂鍋的使用方法
1、要逐漸加溫，不要驟然在大火上燒，以免脹裂。
2、燒好食物後，砂鍋離火時，用木片把鍋架起來，使其均勻散熱，緩慢冷卻，以免縮裂。也可根據砂鍋大小，做一個鐵圈，當砂鍋離火後，放在鐵圈上，使其底部不直接觸地，懸空自然降溫，可使砂鍋使用時間更長些。
3、砂鍋不要用來炒菜，一般使用砂鍋來煲湯熬菜，因爲炒菜的油溫很高，當鍋內的油被燒熱時，驟然放進涼菜，鍋容易炸裂。所以在做飯的時候也應該先加水，然後才能移到爐火上，如果先燒鍋後放水，也容易使鍋炸裂。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋裏放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
4、從火上端下砂鍋時，要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
5、不要用砂鍋熬製粘稠的膏滋食品。
6、不要乾燒，也不要在還很熱的時候用水洗，這樣容易壞裂。
7、不打溼鍋底。洗鍋時儘量不打溼鍋底，上火時注意確認鍋底是否乾燥。每次使用以前須先揩乾砂鍋外面的水。
8、熬過中藥的砂鍋不宜用於燉菜、熬湯，同樣，凡用於燉、熬食品的砂鍋也不要用來煎中藥。
砂鍋好還是高壓鍋好3
一、紫砂鍋好還是白瓷鍋好
1、材質安全方面
紫砂鍋的`內膽採用的是天然優質紫砂精而成，含鐵粘土質粉砂岩的紫砂，它能對一些有害人體健康的物質具有革除的作用，比如金屬材料和化學塗料，而白瓷鍋採用的是陶土燒製而成。
2、食物味道方面
紫砂鍋的塗層沒有含有任何化學成分，且富有多種微量元素，而人體需要這些微量元素來維持我們的健康。如果用紫砂鍋來煮食物的話，這些微量元素經過高溫加熱後，融入食物中，最後跟着食物一起在人體中慢慢消化掉。反之，白瓷鍋的陶土材質，在高溫下可能釋放對於人體有害的物質。
3、食物香味方面
紫砂鍋燒出來的食物，不僅僅營養好，煮出來的食物也特別香，而白瓷鍋相對不再優勢。
4、耐熱性方面
紫砂鍋的耐熱性比白瓷鍋要好，且紫砂鍋相對在受熱上面比較均勻，做出來的湯也不會特別油膩。
二、怎麼辨別紫砂鍋真假
市場上紫砂鍋應有盡有，但是銷售價格跨度還是有點大，一般在幾百到幾千元之間，如何辨別真的紫砂鍋呢？
1、識面
如果發現表面有不規則的淺紋，不用擔心，這個是屬於正常的，只要看起來鍋面比較的光滑就好，反之，如果表面紋理太密了，那說明這個是次品。
2、觀點
表面有小小凸起的小點，如果砂輪磨可以去掉，質量差的一些它們原本的小坑，是一些商家用石墨填補平整，所以要用小刷子刷幾下才能發現。
3、摸壁
一般鍋薄的比較好，可以把鍋倒扣，用手指頂住鍋底凹面中心，如果硬物敲擊鍋體，聲音越響，手指震動越大說明這個鍋越好。
現在市場上的紫砂鍋不僅多，而且很多常見品牌也出了很多的紫砂鍋，比如九陽、蘇泊爾、小熊、依立等等，每個品牌下不同檔次的紫砂鍋也有自己的一些優勢，也因爲這些品牌的存在，也讓紫砂鍋更貼近民生，更符合大衆的心意。看到這裏的你，如果沒有紫砂鍋，你是否已經對紫砂鍋心動了？如果你有紫砂鍋，是否已經迫不及待去鑑定了？快去行動吧！
