糉子是煮還是蒸 糉子用高壓鍋要煮多久

【導讀】：很多人愛吃糉子，現在的糉子有自制的也有超市賣的，那麼從外面買回來的糉子，怎麼吃味道纔是最好的呢？下面一起來看看！

糉子是煮還是蒸

糉子一般都是用煮的，用普通的鍋來煮得3-4個小時，砂鍋煮出來的糉子會特別香。如果是超市裏賣的已經是熟食的,那麼放水裏煮十分鐘熱透就可以吃了。

鹹肉糉要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反覆揉擦至調味品滲入豬肉再包。

糉的烹煮：煮糉子一定要水滾以後才落糉子，水要浸過糉面，待重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。在煮糉過程中不要添生水。要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。

煮好以後趁熱取出。吃時打開糉葉，糉香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，鹹甜適中，香嫩鮮美是爲上品。

一般來說,生的糉子用高壓鍋煮也要1個小時，用普通的鍋來煮得3-4個小時。砂鍋煮出來的糉子會特別香，如果是超市裏賣的已經是熟食的，那麼放水裏煮十分鐘熱透就可以吃了。煮糉子一定要放夠水,生米很吸水，水放夠了煮出來的糉子才糯才香。

糉子很難熟，可以用高壓鍋煮比較省時省力，煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子，並且水面一定要浸過糉面，不然沒被水浸着的糉子無論如何也煮不熟的。

高壓鍋大火燒沸，當蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上，再轉中小火煮30分鐘，然後關火燜20分鐘，最後將壓力閥取下，將鍋內的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制，水開之後中火還需煮制2小時以上。

糉子用高壓鍋要煮多久

高壓鍋煮中火煮二十分鐘至半個小時即可。太長容易把糉子煮破。不用高壓鍋的話如果包的緊緊的,可能需要2個小時,裏面才能熟透,要不中間會一粒粒的。如果包的鬆會快一點,一個半小時。

要看糉子包多大了,棕葉包的緊於鬆有很大的關係的,紅豆、花生要泡久一點,糯米半個小時就夠了,用高壓鍋上汽後一個小時就可以了。

糉子可以用高壓鍋煮,煮糉子一定要在水滾以後才能放入糉子,並且水面一定要浸過糉面。把糉子規則的擺放到高壓鍋內，這樣糉子不容易煮破，一次也能多煮一些。提示：注意甜鹹分開煮。

將煮好的沸水倒下去，水一定要高過糉子表面。用大火加熱。當聽到高壓鍋發出噴氣聲時，中小火加熱半個小時，使用電高壓鍋可選擇煮肉選項;使用普通鍋則需要大火煮1-2小時，方可。

把包好的糉子整齊的碼放在高壓鍋中，這樣糉子不容易煮破，一次性也能多煮一些。然後上面用乾淨的重物壓住，這樣能防止糉子跑米。然後加入適量冷水，水面要超過糉子兩寸以上。這裏還有一點需要強調，那就是水面絕不能超過高壓鍋容積的三分之二，這樣能防止出現爆鍋事故，更加安全。

加水的時候，還可以將煮過糉葉的原液添一碗進往，這樣煮出的糉子特別清香。檢查一下高壓鍋的限壓閥，看看排氣是不是暢通無阻，如果有阻礙，一定要清理乾淨，保證氣流順暢。

蓋上高壓鍋蓋子，把高壓鍋放在火上，等限壓閥開始排氣後，調成小火，繼續煮20分鐘左右關火。然後任其自然放氣，等自然放氣結束後，燜20分鐘左右，就可以出鍋了。