【導讀】:包糉子肯定是需要糉葉的,而包糉子的葉子叫蘆葦葉,那麼包糉子的葉子需要煮嗎?包糉子的葉子要煮多久?下面就一起來了解一下吧!
如何煮糉子?在包糉子之前,棕葉是要煮一下的,把水煮開。一來葉子軟一點不會硬脆的,二來可以把葉子的那種青澀的味道去掉。煮了之後洗一下,再把葉子晾一晾,去掉水。
棕葉要先煮的原因:
這是因爲糉子葉子採摘下來不是那麼的乾淨,煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔,所以,糉子葉要煮一下爲好。最好放在爐子上小火慢慢煮,10分鐘就行,記住煮好後拿出來放在清水裏好好洗淨。當然也有不少人這樣說,煮不煮都可以,煮了葉子軟一點,要好包一點,當然葉子的清香味要稍淡一點。但是最好還是煮一下吧。
用竹葉包出來的糉子更好吃,因爲竹葉包出來的糉子有一股淡淡的竹葉香味,棕子一般要煮的久才能味道和口感佳,而竹葉比較耐煮,一般不會煮壞。用竹葉包的糉子期保存比較長,不容易壞。
包糉子前,糉葉可以先用開水浸泡3分鐘。
怎麼煮棕葉:
1.浸泡:菜場賣乾貨的店裏可以買到乾的糉子葉子,將葉子用清水浸泡一天。
2.煮葉:放鍋中,加一小勺鹽,煮開5分鐘關火,可以使葉子消毒並變得更有楞性不易破損。
3.清洗:將葉子在流水下用溼抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍,兩面都要洗,修剪整理。
4.修剪整理:用剪刀修剪葉子頂端,如果根部特別長而大,也需要修剪;這就是可以開包了的糉子葉子拉。