【導讀】：端午節吃糉子是很早就已經流傳下來的習俗，主要也是爲了紀念偉大的詩人屈原。那麼糉子怎麼煮糉葉不變色？煮糉子注意事項。下面就一起來看看吧！
1.如何煮糉子？如果是自己手工包的糉子想要糉葉不黃在煮糉葉的時候就要特別留意，首先是煮糉葉，先把涼水燒開後，放入糉葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把糉葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮糉葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。然後是煮糉子。把包好的糉子先在鍋裏放好，另外燒一鍋水，水開後倒入糉子裏，繼續加熱，直到糉子煮熟。這樣煮出來的糉子葉子不黃，而且有糉葉的香味。切記不要用冷水煮糉子。
2.如果是外面買的加工好的糉葉一般煮出來葉子都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色，如果煮出來仍然是青綠色那有可能是加入了保鮮劑，另外，就是在浸泡糉葉時添加了工業硫酸銅和工業氯化銅“返青”。
新鮮糉葉在製作過程中要經過高溫蒸煮，糉葉顏色都會呈現深綠偏灰黑或淡黃色， 絕不會有青綠色糉葉。爲保持糉葉新鮮誘人，一些商家採取化學染色手段，在浸泡糉葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已經失去原色的糉葉返青，使其表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長期攝入銅，會使大量銅元素積蓄於肝臟，引起銅中毒。這種症狀不易覺察，一旦發病就有可能致癌，甚至危及生命。
1、用清水來煮糉子是很多家庭加熱煮熟糉子的主要方式，只是，很多人不知道的是，在用清水煮糉子的時候，一定要注意清水的水量，水量不可以太多，也不可以太少，要剛好沒過糉子即可。
2、在糉子下鍋之前，要保證鍋內的水完全沸騰，纔可將糉子放入到鍋中進行煮食。而在煮糉子期間，如果發現鍋內的水被蒸發掉很多的話，一定要注意適時的補充熱水，這個熱水可以不是沸騰的水，但也要儘量使用熱水加入鍋中。
3、可能很多家庭在煮糉子的時候，都不會注意在鍋蓋上壓上一個重物。其實，在煮糉子的時候，沸騰的水是很容易把糉子翻滾的三開的，所以說，煮糉子的時候，一定要在鍋蓋上壓上一個重物，這樣就可以很好的避免因爲水沸騰而讓糉子煮散的現象。而且經過嚴密密封煮出來的糉子，香氣會更加的充沛，而且口感也會更加的好，糉子的味道會更加的美。所以說，煮糉子的時候，一定要記得用重物壓緊鍋蓋。
4、煮糉子的時間和你包的糉子的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(鹹)，這樣煮出的糉子纔好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。
1、看標籤：產品標籤上應標明產品名稱、淨含量、配料表、生產日期、保質期、廠名、廠址、產品執行標準號。
2、如果購買真空包裝的糉子，要查看是否有漏氣或鼓氣現象，如果有漏氣或鼓氣現象則不要購買。
3、觀察糉子形態，糉角應端正，扎線鬆緊適當，無明顯露角，糉體無外露。剝去糉葉，糉體具有應有的色澤，外觀有光澤。無雜質，無夾生，不得有黴變、生蟲和其他外來污染物。
4、糉子應具有糉葉、糯米及其他穀類食物應有的香味，不得有酸敗、發黴、發餿等異味。食用時若感到口味不正，不要食用。
5、消費者在購買糉子時，如發現質量問題或食用後造成身體損害及時撥打工商部門12315舉報電話進行投訴。
