【導讀】：糉子是用什麼葉子包的，糉葉到底是什麼植物的葉子，這一點可能又要引發南北紛爭了，地域不一樣，可供選擇的材料也是不一樣的，糉葉怎麼煮纔不會變黃？市面上的綠色糉子是正常的嗎？
原來糉葉分多種，常見的有蘆葦葉、箬葉以及種類繁多的其他糉葉，如：桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉。而我們包糉子多用糉葉蘆，偶爾用芭蕉葉。
最常見的是糉葉蘆
名字:糉葉蘆，又名糉葉草，我們這裏叫莽草。
生長環境:山坡、山谷或樹林下和灌叢中。
形狀特徵:直立粗壯，質硬，截平，葉片披針形，具橫脈．頂端漸尖，基部心形，具柄。一年有春夏或秋季兩次花果期。
糉葉不僅能增肌糉子的香味，還具有清熱止血、解毒消腫，治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。
首先是煮糉葉，先把涼水燒開後，放入糉葉，煮到水再開了以後就可以關火了，把糉葉拿出後放入涼水中待用。千萬不要在涼水中煮糉葉，也不要把葉子在開水中放涼，否則葉子會變黃。
然後是煮糉子。把包好的糉子先在鍋裏放好，另外燒一鍋水，水開後倒入糉子裏，繼續加熱，直到糉子煮熟。這樣煮出來的糉子葉子不黃，而且有糉葉的香味。切記不要用冷水煮糉子。
市場上銷售的速凍糉子、真空糉子、熟制糉子，無論是用什麼樣的糉子產品，都極少採用新鮮糉葉，因爲每年的糉子消費季節都在端午節前後，而糉葉採摘季節通常在每年的7—10月份。由於受地域、保存、運輸等環節影響，迄今尚無辦法保證新鮮糉葉綠色長期不變。加上糉子在銷售前都要經過高溫蒸煮，糉葉的顏色絕不可能保持鮮綠色。
