你知道高壓鍋醬牛肉怎麼做纔好吃嗎？醬牛肉是一道很桌上還是桌下都非常受大人小孩的喜歡，牛肉能提高機體抗病能力，下面是小編爲大家準備的高壓鍋醬牛肉怎麼做，希望大家能夠喜歡並借鑑。
高壓鍋醬牛肉怎麼做1
高壓鍋【醬牛肉】
回味無窮的醬牛肉，應要求調整一下菜譜，熬糖色的水給個數字，其實沒有準確數字，要按肉的多和少，上下調整糖和水，還有肉的多和少來調整時間長短，
用料
準備好材料 高壓鍋【醬牛肉】的做法
姜和大蔥，
牛肉洗淨
牛肉腱子 1500克
八角 兩個花
料酒 適量
姜 幾片
鹽 50克
桂皮 適量
大蔥 一段
香葉 幾片
水 適量
醬油 40克
糖(熬糖色用) 50克
水(熬糖色用) 60至70克
鍋加水放入牛肉打水焯，去血水，
把打好焯的牛肉擺入高壓鍋裏，加入調料
給牛肉做糖色，另起鍋，鍋中加60多克水，放入50克糖中火燒開至變暗紅色
燒到顏色很深，冒白煙，感覺就差不多了，
加水，加熱水。
把熬好的糖色水倒入高壓鍋裏，摸過牛肉，加醬油，老抽也行，要少加，
蓋上鍋蓋，按蹄筋鍵，設定35至40分鐘，如果牛肉少30分鐘，就可以了，我做的多，時間長些。
時間到了，落氣後開鍋，
輕輕取出牛肉，放在漏網上，去除湯汁，比較好吃。
把鍋裏的原湯倒回炒鍋裏一部分，，大火收汁，濃稠後關火，把牛肉放回鍋裏，把濃稠的湯汁均勻的裹在牛肉上，
涼後切片，裝盤即可，
開始，享受這美味的醬牛肉吧，
太好吃了
小貼士
沒有要求，隨便做的一款回味無窮的醬牛肉
高壓鍋醬牛肉怎麼做2
主料
牛腱子肉(適量)
輔料
廚具
電壓力鍋、煮鍋
步驟
1、牛肉用水衝幾遍，切成塊。
2、放入鍋中煮一會兒，煮出血水。
3、準備好蔥薑蒜。
4、將滷肉調料包的調料倒出來，準備好。
5、牛肉煮好後放入高壓鍋，放入蔥薑蒜。
6、放入滷肉調料。
7、放入半小碗豆瓣醬。
8、放入老抽。
9、放入白糖。
10、放入溫水，沒過牛肉。
11、壓至用筷子可以輕鬆插入即可。
小常識
醬牛肉做法技巧
將牛肉若干大塊，用清水洗淨，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。
醬牛肉的作用
寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。
牛腱子肉做法技巧
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
牛腱子肉的.作用
1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛腱子肉食用禁忌
烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。、用啤酒來燉煮鍵子肉，可使肉質變得柔嫩，同時啤酒花的苦味也可消除肉類的腥味3、清燉牛肉能較好地保存營養成分。牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香。紅燒牛肉時，加少許雪裏蕻，美。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。
