牛肉醬的做法，醬料千萬種，還數牛肉醬最深得人心，今天就給大家分享關於牛肉醬的做法，喜歡或感興趣的`朋友 不妨動手來試一試做一做，相信你的手藝可以做出令人讚不絕口的牛肉醬！
牛肉醬的做法1
豆豉牛肉醬
用料：
花椒末2小勺、黑豆豉150克、牛肉末350克、蒜5瓣、老薑1小塊、白酒20克、醬油10克、炒花生仁150克、五香粉2小勺、辣椒末120克、白芝麻20克、甜麪醬40克、白糖3小勺、鹽適量、玉米油600ML左右
做法：
1、蒜和老薑剁細，加入牛肉末中，再加入一小勺白糖，還有醬油、白酒拌均勻，醃半小時
2、炒花生仁和黑豆豉黑豆鼓略剁一下花生仁也略搗一下鍋中倒入玉米油，熱油後，倒入牛肉末
3、加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸炸至牛肉變深色，關小火
4、繼續炸炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深加入剁好的黑豆豉，略炒幾下再加入搗好的花生
5、炒均勻加入辣椒末，炒均勻加入甜麪醬，兩小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻
6、冷卻後裝瓶密封保存香辣牛肉醬即可。
牛肉醬的做法2
自制牛肉醬
原料：
瘦牛肉350克，醬油20克，花生油150克，白糖3克，大蔥末150克，精鹽9克，大蒜泥50克，黃酒5克，花生醬35克，五香粉2克，味精1克
製法：
1、瘦牛肉剔去筋皮，洗淨，切細爛，加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒拌勻，醃5小時
2、然後加水少許，下鍋煮熟，煮至水乾肉熟，撈出晾乾。
3、炒鍋上火，放入花生油燒熱，放入大蒜泥、大蔥末炸香(喜辣可加10克辣椒），下醬油、精鹽、味精、花生醬，不停地攪炒
4、待炒至呈深紅褐色時，加入牛肉粒，充分炒勻，熬盡醬內的水分，即可起鍋裝盤。
