京醬肉絲是北京市的一道著名小吃,屬於北京菜;該菜品在製作時選用豬瘦肉爲主料,輔以甜麪醬、蔥、姜及其它調料。營養價值高。京醬肉絲的做法有哪些呢?下來給大家帶來京醬肉絲各種不同的做法。
京醬肉絲的做法有哪些1
製作時間:20分鐘
難易程度:一般
口味:醬香
分類:炒菜
主食材:豬裏脊200克,甜麪醬80克,白糖20克,雞蛋清1個
輔料:姜1塊,料酒1勺,生抽1勺,澱粉1勺
步驟:
1、大蔥切成5釐米長的段;
2、然後切細絲;
3、姜1塊切絲備用;
4、碗中放入些許姜蔥絲,倒入適量清水;
5、裏脊肉洗淨,切細絲;
6、加入生抽1勺;
7、料酒1勺;
8、澱粉半勺;
9、雞蛋清1個;
10、往一個方向拌勻後醃製10分鐘;
11、鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱;
12、倒入醃好的肉絲快速滑散;
13、肉絲變色後盛出;
14、鍋中留底油,放入甜麪醬略炒;
15、放入蔥姜水;
16、雞精半勺;
17、白糖20克;
18、料酒半勺;
19、翻炒至白糖融化;
20、倒入肉絲繼續翻炒;
21、至肉絲均勻的裹上醬汁;
22、將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。
京醬肉絲的做法有哪些2
食材配方
主料:
豬肉300g
豆腐皮300g
大蔥200g
輔料:
油適量
鹽適量
甜麪醬適量
黃豆醬適量
番茄醬適量
澱粉適量
料酒適量
步驟:
1、豬肉切絲,加料酒適量,鹽少許,最後加澱粉少許,抓勻,醃製一會兒。
2、豆腐皮切塊備用。
3、蔥花切絲備用。
4、鍋中放少許油,加入醃製好的豬肉絲,滑炒至肉絲泛白,盛出。
5、鍋中入少許油,加入甜麪醬3勺,豆瓣醬2勺,番茄醬1勺,中火翻炒出香味,冒小泡。
6、倒入肉絲翻炒,至均勻的蘸上醬料,中火翻炒一會兒,關火。
7、蔥花,豆腐皮均勻的碼入盤中,中間再附上一張小豆腐皮。
8、將炒好的肉絲碼到中間的.豆腐皮上,上桌。
京醬肉絲的做法有哪些3
食材配方
主料:
裏脊肉500g
豆腐皮100g
輔料:
澱粉適量
蔥絲適量
甜麪醬適量
醬油適量
料酒適量
蛋清適量
油適量
白糖適量
香油適量
步驟:
1、裏脊切成細絲,倒入少許澱粉、醬油、料酒、半個蛋清攪拌勻,醃製30分鐘,之後甜麪醬倒入碗中,加入白糖和香油攪拌 鍋燒熱後倒油,把肉絲放在鍋裏翻炒後顏色變色盛出
2、再倒入少許些油,放入薑絲,倒入調好的甜麪醬, 把肉倒入,炒至均與即可
3、配備的豆腐皮 蔥絲
4、將裏脊肉出鍋,倒至準備好的豆腐皮和蔥絲,就可以享用嘍