老北京醬黃瓜的做法

在現實生活中，有不少人喜歡吃醬菜，特別是下飯的時候，那麼有沒有小夥伴想要知道老北京醬黃瓜的做法呢？有興趣的話，不妨繼續往下看看吧，希望大家喜歡！

老北京醬黃瓜的做法1

原料：

精選嫩黃瓜、精鹽、豆醬、料酒等。

做法：

1、將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水。

2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麪醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。

醬黃瓜的特點

鹹淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。

醬黃瓜的食用功效

黃瓜水分多，含有一定的維生素，是一味可以美容的'瓜菜，被稱爲“廚房裏的美容劑”。經常食用或貼在皮膚上可有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治脣炎、口角炎。

黃瓜是很好的減肥品，希望減肥的人要多吃黃瓜，但千萬記住，一定要吃新鮮的黃瓜而不要吃醃黃瓜，因爲醃黃瓜含鹽反而會引起發胖。

黃瓜含有鉻等微量元素，有降血糖的作用，對糖尿病人來說，黃瓜是最好的亦蔬亦果的食物。

黃瓜中的苦味素有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

老北京醬黃瓜的做法2

原料：

黃瓜、鹽。

做法：

1、黃瓜洗淨，放入罈子中，一層黃瓜一層鹽鋪面罈子，然後在罈子頂部壓重石。

2、每週翻罈子1次，放置2個星期後基本醃好。

3、取出黃瓜，放在清水中浸泡5小時，期間換2次水，然後撈起擠出水分，裝入布袋中，放入黃醬，每天早、中、晚各打扒1次。

4、出缸後瀝乾醬汁，放入麪醬中繼續醃製，每天早、中、晚各打扒1次。（春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸）

老北京醬黃瓜的做法3

原料：

黃瓜、鹽、蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油、涼開水。

做法：

1、黃瓜洗淨切片，加入鹽攪拌。

2、將黃瓜放在漏網中，用重物壓一天。

3、將蒜末、辣椒醬、生抽、白糖、芝麻香油、涼開水調成醬汁。

4、將黃瓜放入醬汁中攪拌後即可開吃。

老北京醬黃瓜的做法4

醬黃瓜的做法步驟

1、 黃瓜切條撒鹽拌勻醃製4小時

2、 4小時後的樣子

3、 擠出水後的樣子

4、 薑切片。蒜拍碎。辣椒切段

5、 加入生抽、醋、糖。拌勻

6、 裝盒裏密封放入冰箱冷藏12小時後撈出把湯汁熬粘稠涼涼再把黃瓜泡入放入冰箱冷藏6小時就可。