砂鍋排骨蓮藕湯。排骨，可以提供人體所需的蛋白質和鈣質等；保護人體骨骼健康。蓮藕，健脾補血。排骨蓮藕湯是很受歡迎的一款湯水。用砂鍋熬製，蓮藕更爲軟糯可口。接下來一起學做這款老少皆宜的砂鍋排骨蓮藕湯吧。
砂鍋排骨蓮藕湯1
材料：
蓮藕1節、排骨1根、姜2片、鹽4克、水適量
製作方法：
1、排骨用清水沖洗乾淨，蓮藕去皮切滾刀塊，再用清水沖洗
2、砂鍋中加入3碗清水，燒開後，放入排骨
3、開鍋後慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫
4、將切好的姜和藕放入砂鍋中，蓋上蓋子小火慢慢燉30分鐘左右
5、待蓮藕燉到用筷子可以輕輕夾碎時，加入準備好的鹽，繼續燉5~10分鐘即可。
小貼士：
1、切好的蓮藕一定要用清水沖水，這樣燉出來的湯顏色更加好看
2、蓮藕在燉的`過程中，不要攪動，特別是鍋鏟、勺子一類的工具，會影響湯的顏色
3、燉蓮藕湯儘量採用砂鍋
4、燉的過程中，注意砂鍋中的湯汁，不多時，直接添加開水，不要加冷水，影響藕的口感。
5、燉的過程中，儘量採用小火，慢慢燉，減少湯汁的流失。
週末燉這道湯時，採用的就是砂鍋小火慢慢燉，在燉制的過程中，發現這個砂鍋不會溢湯出來，以前採用砂鍋燉湯時，要不就是放很少的水，要不就是人守首燉，生怕水溢出來從而燒壞砂鍋，這次弄了滿滿一鍋湯，蓋上蓋子後，一點都沒有溢出來，一鍋湯正好夠一家三口喝，不多不少。
中醫認爲生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋令時節，正是鮮藕應市之時。秋季天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，所以蓮藕也就成爲時下的“當家菜”。
湖北盛產蓮藕，湖北人也愛吃蓮藕，藕的吃法很多，清炒、酸辣、涼拌、燉湯、油炸等等。這次長假回家短短几天時間，就吃過蓮藕排骨湯、清炒藕片、酸辣藕丁、炸藕夾、炸藕丸子、珍珠藕丸子等。吃過後更加想念家鄉的味道。週末在就做這道全家人都喜歡的蓮藕排骨湯。端上桌後，父子倆都說好喝，要求下次現繼續做，美味不足的是，在北方比較難買到那種比較面的藕，燉好後吃起來感覺入口即化，俺更喜歡那種味道。
砂鍋排骨蓮藕湯2
原料：
湯骨1盒、蓮藕1節（約800g）、生薑1塊、小蔥4—5根、花椒粒1小匙、鹽、胡椒粉少許、料酒
做法：
1、將蓮藕洗淨，注意查看藕孔洞裏是否乾淨，斬塊（注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀），撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊放水龍頭下清水沖洗掉鹽分塊瀝乾水備用；
2、鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水衝淨浮沫控水備用；
3、將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鐘，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可。
小貼士：
剁一剁再醃一醃，小竅門讓蓮藕煲湯更粉糯更鮮甜！
剁一剁，洗乾淨的蓮藕，用剁斬的方式分塊，即不是齊嶄嶄地刀切，而是將靠近刀把的刀尖頭插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀。這個跟手撕菜比刀切菜好吃同理。
醃一醃，斬剁好的蓮藕，撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊清水沖洗掉鹽分後與湯骨一同煲制。這是跟老字號煨湯館師傅學的一招，醃製後的藕煲湯更透味也會更粉
