不瞭解哪種電燉鍋好，隨着生活水平的提高，電燉鍋在每家每戶都有的電器，它的存在解決了人們煮飯的問題。跟着朵朵女性一起來看看有關不了解哪種電燉鍋好的相關知識，一起get起來！
不瞭解哪種電燉鍋好1
不瞭解哪種電燉鍋好？
所謂兵欲善其事，必先利其器。的確現在很多鍋都是多功能的，蒸煮燉燜都不在話下，不過電燉鍋和它們還是有區別的。
電燉鍋功耗比電飯煲等電鍋要小很多，功率一般在300W以下。小的不到80W，採用文火慢燒法燉粥、湯，可以使食材和調料的味道、營養很好的散發到粥、湯裏，香味特濃。
內膽材質上電燉鍋很多采用土陶、紫砂等，具有耐酸耐鹼的特性，而且熱容量大，保溫時間長，長期以來一直是煲湯燉菜的理想選擇。
首先電燉鍋有兩種，一種是傳統電燉鍋，也就是水和肉一起，隨着不斷加熱，水分慢慢蒸發。
傳統燉鍋燉出來的食物因爲食材受熱不均勻，很多食材營養元素都無法燉出，而且溫度過高會破壞食材的營養元素，還有密封性差，食材營養元素容易隨蒸汽散出，揮發掉。
一種更好的電燉鍋應運而生，它就是隔水燉電燉鍋，就是將食材和水分開，隔離加熱食材。
先通過加熱鍋體裏面的水，然後通過水的溫度對放在鍋體內的內膽進行加熱，水做媒介對內膽中食物進行立體循環的熱滲透傳導，受熱均勻，避免局部高溫，使營養精華保持完好。
這種燉法食材受熱均勻，100左右的恆溫蒸煮，充分均勻釋放食材的營養成分。雙層密封結構，確保燉品元氣不揮發。尤其適合燉煮燕窩、蟲草、魚膠等珍貴滋補品。
這種方式溫度也就100度，所以蒸煮時間較長。也就是我們說的“小火慢燉”。不過燉出來的美味還是值得等待的。
其次在容量的選擇上，有一個大概的參考：平常吃飯的碗大概0.3L左右，需要選購的容量大概=0.3*人數*碗數（人均)。
電燉鍋的內膽有很多種，不鏽鋼、陶瓷、紫砂等，到底哪種材質的內膽比較好呢？
紫砂內膽電燉鍋
天然紫砂含有人體所必需的鐵、鈣、鈉、鋅等微量元素，對人體有益。紫砂特殊的微氣孔結構令其有良好的透氣性，因而可以很好地存放食物並保鮮。
紫砂內膽在長時間煲制過程中，高溫下不會和食物發生化學反應，還能夠分解油脂，可以化解燉湯時的油膩，肉酥而不爛，鮮美而不肥膩，可以降低膽固醇。
陶瓷內膽電燉鍋
在電燉鍋行業，能夠與紫砂分庭抗禮的當屬陶瓷內膽。尤其是相對高貴的白玉瓷內膽，幾乎成爲高端電燉鍋的標配。
據分析，白玉瓷跟紫砂類似，其中含有對人體有益的微量元素。但跟紫砂比起來，白玉瓷等陶瓷材質經過高溫烘燒而成，密度更高，表面光滑細膩，湯料很難滲入到內膽材質中，避免了“串味”的現象。
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電燉鍋內膽哪種好
由於電燉鍋的功能特點迎合了中國人的傳統飲食習慣，因此近幾年在市場上一直頗受消費者追捧。爲了滿足消費者的需求，電燉鍋行業不斷推陳出新，尤其是與食品直接接觸的內膽部分，企業逐步推出了以紫砂、白瓷、玻璃等材質內膽爲代表的健康養生產品。據瞭解，目前電燉鍋品牌多達幾百個。
受中國養生觀念的影響，消費者對電燉鍋內膽的材質也有很多偏好，這就使其有別於其他家電產品，因此新標準不僅要關注產品的電器安全指標，還要關注與食品接觸的材料的安全。據介紹，即將起草的電燉鍋行業標準，將按照內膽材質將其劃分爲金屬內膽、非金屬內膽兩大類並分別制定相應規範，並把安全考量作爲標準的重點內容。曾經鬧得沸沸揚揚的紫砂煲也將被納入新標準之中。
電燉鍋、慢燉鍋、電高壓鍋、紫砂煲。們到底有沒有統一的規矩。日前，囊括上述產品的電燉鍋行業標準制訂啓動。全用電器標準化技術委員會祕書長馬德軍表示：電燉鍋標準快將於一年內製訂完成並實施，標準將重點關注內膽材料安全。
去年5月，央視《每週質量報道》欄目曝光了湖南、廣東等一些廠家用普通陶土添加鐵紅粉、二氧化錳等化學顏料，配製加工成“紫砂煲”內膽原料泥。事件曝光後，紫砂煲在全國紛紛下架，部分品牌停產。受傳統養生觀念影響，中國消費者對電燉鍋內膽的材質有很多偏好，目前市場上的'電燉鍋內膽材料包括紫砂、細瓷、金屬、玻璃等。
工信部發布的公告顯示：2011年將對35項家電標準進行制訂和修訂，其中新制訂標準21項、修訂標準14項，電燉鍋行業標準就在新制訂計劃之列。擔任此次標準起草組組長單位九陽的副總裁韓潤介紹：“此前電燉鍋行業一直沿用液體加熱器標準，並沒有統一的行業性能標準作市場‘門檻’。”據悉，在初步形成的電燉鍋行業標準草案中，將按內膽材質將電燉鍋分爲金屬內膽、非金屬內膽兩大類，且關鍵的是保證內鍋的性能安全和食品安全。
電燉鍋內膽材料介紹：
聚四氟乙烯是特富龍的主要組成成分。
而特氟隆（Teflon)，是美國杜邦公司對其研發的所有碳氫樹脂的總稱（市面上常見爲杜邦註冊的“特富龍”)，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種共聚物；由於其獨特優異的耐熱（180攝氏度～260攝氏度)、耐低溫（-200攝氏度)、自潤滑性及化學穩定性能等，而被稱爲“拒腐蝕、永不粘的特氟隆”。
在製造特氟隆的過程中，需要加入全氟辛酸銨這種原料料才能生成終的共聚物。
全氟辛酸銨：是全氟辛酸的銨鹽。全氟辛酸是一種類似肥皂的物質，可用來製造防粘污表面及各種消費商品，包括不粘鍋、防污地毯及比薩盒等。大量接觸全氟辛酸可能導致老鼠罹癌或影響其生殖功能。
大部分是正確的，但重要的一條是全氟辛酸銨的分解溫度比較低，從130度就開始分解，而特氟隆類塗料都是經過380度高溫烘烤的，所以塗層裏是不可能含有全氟辛酸銨的。要是你能在塗層裏檢測出全氟辛酸銨，那你是世界人了。另外黑晶的確是特氟隆的改進型，材料是一樣的，但由於加工時有不鏽鋼微粒存在，所以硬度高很多，能用鐵鏟。其實特氟隆事件也就國內由於片面報道才搞得大家草木皆兵了。
全氟辛酸銨並不是特氟隆塗料裏的主要成分，是四氟樹脂裏的一種助劑，約佔2%左右，到了塗料內就只有少於1%了，但不管多少，經過高溫處理的塗層是不含有的。其實這個問題是因爲杜邦被美國環抱蜀要求大氣排放全氟辛酸銨逐年降低，但他沒有理睬，而其他象3M公司就做得比較好，所以矛頭指向杜邦，這是個環境污染問題。所以全世界做類似特氟隆的廠多了，象美國的華孚，日本的大金，歐洲的諾貝爾怎麼都沒有成爲被告呢。
另外該塗料脫落並不會在體內分解，所以沒有影響的，特氟隆塗料的分解溫度是415度以上。
