立春的節令食物是什麼

立春的節令食物是什麼，立春的時候有吃蘿蔔的傳統,立春是24節氣的開始，很多地方對立春這個節氣是十分重視的，關於立春吃的美食很多地方都會有差異，以下立春的節令食物是什麼。

立春的節令食物是什麼1

炒合菜

立春日必不可少炒合菜，時令性非常強，選擇正當時的蔬菜，韭菜、豆芽、胡蘿蔔等，簡單炒一炒，做一份素合菜，鮮香味美，在立春節氣的當天吃，寓意和和美美。

五辛盤(春盤)

春盤是立春飲食風俗之一，春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。

春餅

唐《四時寶鏡》記載：“立春，食蘆、春餅、生菜，號‘菜盤’。”可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙麪薄餅。用兩小塊水面，中間抹油，擀成薄餅，烙熟後可揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。

田艾籺

田艾籺是春季常見的時令食品。在開春時節，萬物復甦，草長鶯飛，正是春耕的田野上田艾生長的全盛時期，田艾約10釐米高，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛。據《食物本草》裏介紹，田艾具有祛溼，暖胃，清腸等功效。田艾籺也是拜神的節令貢品，祈禱風調雨順。

蘿蔔

北方立春，最具代表性的食物就是蘿蔔。立春吃蘿蔔，俗稱“咬春”，咬一口，全是春天的味道。吃蘿蔔可分爲啃、切片、切絲、做餡等形式。蘿蔔脆嫩多汁，熟食甘似芋，味甘性微涼；生食脆如梨，味辛性寒，均具有較高的食用價值，被民間稱爲“小人蔘”。蘿蔔裏富含維生素C、膳食纖維、葉酸、維生素A、維生素E、木質素、芥子油、澱粉酶及多種微量元素，具有順氣化痰、預防便祕、清熱生津、消食導滯等功效。立春吃白蘿蔔，還能起到緩解春困的作用。

民諺雲：“蘿蔔頭辣、尾燥、腰正好”。蘿蔔各段營養有差異，頂部維生素C含量最高，適合煮或烹炒；中間段含糖量較高，尾部辛辣，含有澱粉酶和芥子油，可用來涼拌。

煨春

煨春，也叫吃春茶，該習俗流行於浙江溫州一帶。最早的做法是把朱鸞切碎，加入白豆或黑豆，與茶一起加水煮食。後來改用紅豆、紅棗、紅糖、桂花、柑橘一起與茶水煮食，這就是煨春。根據當地方言發音，燒食春茶有升官富貴、大吉大利之意。煮好的春茶往往要先敬家中祖先，然後再配以糕點、茶點等與家人分享食之。

立春的節令食物是什麼2

立春這天，山東及北京、天津、山西、江蘇、河北、福建等省市許多地方都有“咬春”、“嘗春”的習俗，但其具體內容、形式卻因時代和地域的不同而不盡相同。

咬春據漢代崔寔《四民月令》一書記載，我國很早就有“立春日食生菜……取迎新之意”的飲食習俗，而到了明清以後，所謂的“咬春”主要是指在立春日吃蘿蔔，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔”，名曰‘咬春’。清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：“打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰‘咬春’，謂可以卻春困也。”

吃春盤自唐朝起，民間還普遍流傳有吃春盤的立春食俗。如南宋後期陳元靚所撰的《歲時廣記》一書引唐代《四時寶鏡》記載：“立春日，都人做春餅、生菜，號‘春盤’。”春盤一詞也屢見於唐代的詩詞作品中，如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中就曾這樣寫道：“汝南遙倚望，早去及春盤。”到了宋代這一習俗更加普遍，北宋大詞人蘇軾曾在其詩詞作品中多次提及這一習俗，如“沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤”、“愁聞塞曲吹蘆管，喜見春盤得蓼芽”;而南宋大詩人陸游在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有“正好春盤細生菜”、“春盤春酒年年好”這樣的詩句。

吃春盤的習俗一直流傳至今，但春盤的內容已發生了更大的改變，變爲主要以豆芽、香芹等新春時令菜爲主，外加豆腐絲等合炒成盤，也可酌加海蔘、香菇等原料，因人而異，隨意搭配。

吃春餅立春這天，民間還有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關中記》記載：“(唐人)於立春日做春餅，以春蒿、蓼芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：“立春日啖春餅，謂之‘咬春’。”舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅普遍流行於民間，在皇宮中春餅也經常作爲節慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時廣記》亦載：“立春前一日，大內出春餅，並酒以賜近臣。盤中生菜染蘿蔔爲之裝飾，置奩中。”

最初的春餅是用麪粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和範來宗的《詠春餅》聯句中有一段精彩生動的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩人袁枚的.《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農苗興旺、六畜茁壯。有的地區認爲吃了包卷芹菜的春餅，會使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久。

吃春捲除了春餅之外，春捲也是立春日人們經常食用的一種節慶美食。這種食品是以薄面皮包餡、用油炸制而成。其具體制作方法爲：麪粉和成漿狀，放些許在平鍋底，用文火燒，時時旋轉平鍋，製成薄如蟬翼的春捲皮，然後包餡，捲成約二寸長的長筒狀，兩頭以麪糊粘住，以浮油煎至外焦裏嫩、色香味俱佳。春捲皮一般用麥面，也有用雞蛋皮、豆腐皮者。

春捲這一食品名稱最早見於南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，該書中曾提到過“薄皮春捲”和“子母春捲”這兩種春捲。到了明清時期，春捲已成爲深受人們喜愛的風味食品。時至今日，色澤金黃、外皮酥脆、香氣誘人的春捲已成爲許多大酒店宴席上一道風味獨特、備受歡迎的名點。現在人們吃春捲已不再侷限於立春日了，平時也經常可以吃到它。但是，春捲在立春日這一天吃起來還是會別有一番滋味的。

咬春和嘗春作爲一種傳統的飲食文化，原本是立春節慶習俗中不可分割的一個組成部分。可是，現在這種節慶習俗已經淡化了很多，甚至於許多年輕人都已經不知道這一習俗了。現在，人們更多地用吃麪條和餃子代替了吃春盤、春餅、春捲，來迎接春天的到來，故民間廣泛流傳有“迎春餃子打春面”的說法。

立春吃什麼食物

立春飲食習俗

春餅：餡(蘿蔔，豆芽，豆子，爲主)

春盤：主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中爲春盤(或拼成盤)饋送親友或自食取迎春之意。盤裏主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿蔔、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”

春捲(春蠶)：《歲時廣記》：“京師富貴人家造面蠶，名曰‘探官蠶’。又因立春日做此，故又稱‘探春蠶’。”

咬春(吃蘿蔔)：明《酌中志》：“立春之時，無貴賤嚼羅卜，曰‘咬春’。

1、春餅

立春吃春餅歷史悠久。據載六朝元旦吃五辛盤(五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽)，供人們在春日食用後發五臟之氣。現揚州人立春時也吃五辛：新蔥、韭黃、蒜苗、蘿蔔、芫荽。唐初餅與生菜以盤裝之，稱春盤，因與五辛盤有淵源，也叫辛盤，宋時改叫春餅，現也叫薄餅、荷葉餅、片兒餑餑等。元《飲膳正要》“春盤面”由麪條、羊肉、羊肚肺、雞蛋煎餅、生薑、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多種原料構成。明、清時在餅與生菜外兼食水蘿蔔，謂能去春困。整個嘗新活動稱爲“咬春”。卷春餅的菜稱爲“和(huo)菜”，其中必有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋。

2、春捲

春捲是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。宋代有一種“卷煎餅”，是春餅與春捲的過渡類型。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。到了清代已出現春捲的名稱。春捲做法是用烙熟的圓形薄面皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可鹹可甜。

立春的節令食物是什麼3

二十四節氣都應該吃什麼，有什麼習俗

1、立春。立春日民間有打春的“打牛”和咬春的吃春餅、春盤、咬蘿蔔之習俗等。這個節令有迎春行春的慶賀祭典與活動，古時候立春要祭春神、祭太歲。

2、雨水。在雨水這天，在民間有一項特具風趣的活動，叫“拉保保”。“保保”就是乾爹的意思。而雨水節拉乾爹，意取“雨露滋潤易生長”之意。

3、驚蟄。驚蟄當日，人們會手持清香、艾草，薰家中四角，以香味驅趕蛇、蟲、蚊、鼠和黴味。久而久之，漸漸演變成不順心者拍打對頭人和驅趕黴運的習慣，亦即“打小人”的前身。

4、春分。春分那一天，有“豎蛋”的民間習俗，嶺南一帶，有一個習俗叫做“春分吃春菜”。

5、清明。在清明節這一天，人們到郊外踏青，祭掃墳墓，這是古老的習俗。部分地區有吃清明果的習俗。

6、穀雨。 一般天氣變暖， 斷霜雪， 雨量也較前增多， 是播種的重要季節， 開始種高粱、 玉米等秋作物，有“穀雨下秧， 立夏栽”， “穀雨麥懷胎” 之說。

7、立夏。在我國沿海一帶，立夏這一天有“鬥蛋”的民俗。是日中午，家家戶戶都要煮好雞蛋。雞蛋帶殼清煮，不能破損，用冷水浸上數分鐘之後，再套上早已編織好的絲網袋，掛於孩子頸上。孩子們便三五成羣，進行鬥蛋遊戲。

8、小滿。此時農民購置農器傢俱， 做收麥前的準備工作， 並開始套種晚秋作物。在小滿這一天，有“搶水”與“祭車神”的習俗。 舊時水車車水排灌爲農村大事。

9、芒種。 芒種這一天，人們在耕播種作的空餘，忙裏偷閒，有“送花神”的習俗。根據古老的說法，芒種節過後，羣芳搖落，花神退位，人世間便要隆重地爲她餞行，以示感激。從這裏，可以看出古人對大自然的一種親近感，表現出對生態的敏感和重視。

10、夏至。夏至是農事很重要的節氣，是收割小麥、秋田 管理的緊張季節。氣溫升高， 天氣變熱，忌連陰 雨，有“荒谷爛麥長玉茭” 之說。

11、小暑。 在小暑節的前後幾天，民間有“百索子撂上屋”的習俗。寄託着人們的美好願望。

12、大暑。在浙江台州灣一帶，有“送大暑船”的習俗，此地常有病疫流行，尤以大暑時節爲甚。人們認爲這是五位凶神所致，於是在江邊建了五聖廟，更在大暑節這一天，用特製木船將供品送至椒江口外。意思很明顯，即是送走瘟疫，祈求平安。

13、立秋。秋季開 始， 時在三伏之中。 有“ 三 伏不 到， 秋來到” 之說，但天氣仍然炎熱難耐， 有“秋老虎” 之說。 在立秋時節，尤其是在八月十五中秋節這天，流傳着許許多多的民間習俗。在商洛竹林關一帶，就流傳着“摸秋”的習俗。

14、處暑。暑盡天涼， 炎熱的天氣將於是日結束。 在處暑時節，正值農曆七月十五左右，民間會有慶贊中元的民俗活動，俗稱“作七月半”或“中元節”。此時在臺灣，就有“拜好兄弟”的習俗。

15、白露。時值中秋， 天氣 轉 涼， 夜間露水發白 ，開始收穫高粱和早玉米。農諺有“白 露種高山，寒露種平川（ 小麥）”，“白 露沒有雨， 犁地要早起”， “秋收打穀又犁田， 來年又是大豐年”， “八月 初一灑一陣， 旱到來年五月 盡”。

16、秋分。在秋分時節，是傳統的“祭月節”。我國自古就有“春祭日、秋祭月”之說。現代社會中秋節則是由傳統的“祭月節”而來。據考證，最初“祭月節”是定在“秋分”這一天，不過由於這一天在農曆八月裏的日子每年不同，不一定都有圓月。

17、寒露。進入寒露，氣候明 顯轉涼， 夜有寒冷之感。 寒露節氣宜人的氣候又十分適合登山，慢慢的重陽節登高的習俗也成了寒露時節的習俗。

18、霜降。以天冷、露水結成薄霜而名 。霜降無霜，主來歲饑荒。 在我國的廣西下雷鎮，有“壯族霜降節”。民衆扛着玉音的畫像，舉行遊神活動。

19、立冬。意味着冬天的到 來，太陽過黃經爲225° 。古有“冬是終了 ”， 是作物收割後要收藏起來的意思。諺有“立了冬， 把地耕，能使土裏養分增”， “冬耕深，出 黃金” 之說。 立冬日 忌諱吃生冷食物， 如蘿蔔 、 水果等， 否則會損傷身體。

20、小雪。氣溫下降， 始飄雪花。 開始農田水利 基本建設，整修道路， 開展副業活動。小雪到，吃餈粑”，是我國江南水鄉的一種傳統習俗。

21、大雪。因天寒地凍、 大雪紛飛而名 。“瑞雪兆豐年。”“麥蓋三牀被（ 大雪）， 頭枕蒸饃睡。” 農事活動繼續以 水利建設、 整修道路水渠爲主， 並開始磨粉， 生產粉條、粉皮， 從事商業經營及商品 生產等活動。

22、冬至太陽直射南迴 歸線， 是日交九， 此後天氣漸入嚴寒。冬至兼具自然與人文兩大內涵，既是自然節氣點，也是一個傳統的祭祖節日。古人認爲自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，冬至一陽生、天地陽氣回升，所以古人將冬至視爲吉日，因此在冬至祭祀神靈和祖先，此後形成節日習俗。

23、小寒。進入嚴寒天氣，梅花是小寒節氣的第一花信，而梅花自古就是詩人們詠贊不衰的題材。詠梅詩起源於六朝，隋唐崛起，極盛於宋元，明清相繼，仍餘韻猶存。

24、大寒。進入一年中 最寒冷的時段，時在農曆十二月 ，準備過春節， “小寒、 大寒、 殺豬過年”。 在大寒節氣中，其間有一個對於北方人非常重要的日子——臘八，即陰曆十二月初八。在這一天，人們用五穀雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的“臘八粥”。

擴展資料

二十四節氣是根據地球在黃道（即地球繞太陽公轉的軌道）上的位置來劃分的。視太陽從春分點（黃經零度，此刻太陽垂直照射赤道）出發，每前進15度爲一個節氣，運行一週又回到春分點，爲一回歸年，合360度，因此分爲24個節氣。

古人將太陽週年運動軌跡劃分爲二十四等份，每一份爲一個節氣，每個節氣有三個候，每個候是五天。

古人稱節氣爲“氣”，二十四節氣就是24個“氣”，有“節氣”和“中氣”之分：每月第一個即月首的“氣”，稱爲“節氣”；第二個即月中的“氣”稱爲“中氣”。這樣，全年共有12個節氣、12箇中氣，合起來正好是“二十四節氣”。