雞肉怎樣快速解凍，雞肉這類食材帶有十分高的營養元素，並且雞肉相對性牛肉、羊肉要更爲非常容易消化吸收，有時候做不完的雞肉我們都選擇冰凍起來，那麼看看雞肉怎樣快速解凍
雞肉怎樣快速解凍1
解凍雞肉的方法：冰箱解凍法
1、把冰凍雞肉從冷凍室中取出，放入冷藏室。比起其他方法，用冰箱解凍耗時長，但解凍食品的質量較高。
爲了避免解凍時產生的血水污染冰箱內的其他食物，請把雞肉放在冷藏室的最底層。如果雞肉的包裝已經被拆掉了，則得先拿個碟子或碗把雞肉裝起來。
2、計時。一般來說，若把雞肉放在冰箱裏解凍，每453克的雞肉需要5小時。
注：解凍整隻雞往往需時1天以上。請據此預先做好計劃。
3、解凍完成後，把雞肉從冰箱中取出。此時的雞肉摸上去軟軟的，覆蓋在雞肉上的冰霜都已融化。
如果解凍的是一整隻雞，可以用手檢查一下雞的腹腔內是否有冰晶，以此來判斷解凍是否完成。如若有冰晶，則這隻雞還需再解凍一會兒。
4、把解凍了的雞肉儲存在冰箱裏。經過解凍的雞肉能在冰箱內再儲存1至2天。如果你不打算在一兩天內烹飪這些雞肉，就得把它們重新冷凍起來，不然雞肉可能會腐敗變質。
請把經過解凍的雞肉儲藏在冰箱冷凍室中溫度最低的地方。這樣能使雞肉儲藏更長的時間而不受細菌的侵害。
解凍雞肉的方法：微波爐解凍法
1、把雞肉從包裝袋中取出。把它們放在一個微波爐專用碗裏面，以防解凍途中汁液滲漏。
2、請注意，微波爐解凍法相比於其他方法更難保證雞肉的質量。如果解凍時間過長，雞肉會變得暖和起來，成爲細菌生長的溫牀。
通常來說，不要用微波爐來解凍一整隻雞，否則更容易讓細菌生長起來。用微波爐來解凍全雞還會損耗雞肉的營養和口感。
3、把碗放入微波爐中。把微波爐調到解凍檔。如果你不知道應該花多長時間來解凍相應分量的雞肉，就先解凍2分鐘。然後等1分鐘，再看看情況如何。
請確保雞肉不會開始被煮熟。
4、馬上烹飪這些雞肉。所有用微波爐解凍的雞肉都不要再未煮熟的情況下再次放回冰箱進行儲存。
解凍雞肉的方法：其他方法
1、水解凍法
用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4小時。
2、蒸汽解凍法
將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結於肉表面時，將解凍室的溫度由4?5℃降低至1℃，並停止通入水蒸氣。這種方法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由於水汽的冷凝會增加0.5%～4.0%。
3、真空解凍法
真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09毫米、重量31千克的雞肉，利用真空解凍裝置只需60分鐘。
雞肉怎樣快速解凍2
雞肉煮多久才能熟
雞肉煮熟的時間是不一定的，煮雞肉的時間要根據雞肉的老嫩情況來決定煮的時間，如果雞肉比較老，一般煮的時間就比較長，雞肉比較嫩的話就可以不用煮那麼久。切塊的、整隻的煮法和口感都不一樣的，如果是飼養場的.肉雞，中等塊大小的，15分鐘左右就可以煮熟；如果是農家放養的土雞，那就不行了，土雞的肉一般都比較老，煮20分鐘左右可以熟.；如果把雞肉切成片，煮熟了捏碎一點，10分鐘左右即可。
怎麼判斷雞肉熟沒熟
首先觀察，在保持一定水溫的情況下，在經過預定的烹煮時間後，見雞體浮起，說明雞肉已熟，也可以將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。還可以用刺的方法，用牙籤戳一下雞腿，沒有血水流出就說明雞肉熟了。
雞肉燉多久才能爛
視情況而定。
要把雞肉燉爛要看用的是什麼鍋來燉的，若是用砂鍋燉雞肉的話，一般要燉至少一個小時才能爛，若是用高壓鍋來燉雞肉，一般燉20分鐘左右後，關火，再燜10分鐘左右即可。若是想吃營養又好吃的雞腿，還是建議用砂鍋比較好。
雞肉和什麼煲湯好
板栗參雞湯
食材:老母雞半隻:板栗10個；胡蘿蔔一根；蔥兩段；姜兩塊，一塊拍散，一塊切片；西洋參；枸杞。
1、鍋裏放水，煮拍散的那塊姜水沸後，把雞焯水。
2、焯水後的雞洗淨，加蔥姜用砂鍋煲一小時。
3、撈出蔥姜，調入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續煲一小時。
4、放入胡蘿枸杞，半小時即可，可以根據自己喜好放香菜、香油等。
山藥燉雞湯
食材:胡蘿蔔1根;雞腳1只;山藥250克
1、山藥削皮，洗淨，切塊;胡蘿蔔削皮，衝淨切塊;
2、雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出衝淨。
3、雞肉、胡蘿蔔先下鍋,加水至蓋過材料以武火煮開後轉文火慢燉15分鐘。
4、加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘。最後加鹽調味即可。
雞肉怎樣快速解凍3
怎麼炒雞肉不粘鍋
粘鍋的原因
一是由於鍋熱油熱時下料，油溫過高使蛋白質、澱粉汁驟然受熱形成一層外衣，造成肉與肉之間互相粘連難以炒散而出現粘鍋。
二是由於鍋冷油涼使肉的蛋白質、澱粉不能凝固而沉於鍋底，油溫升高後即粘於鍋底。如何炒雞肉才能不粘鍋呢?這裏有個小竅門就是，把雞肉先用鹽水泡半個小時。這樣其中的水分就不會流失，能保留高達80%的汁液。因此烹飪時雞肉就不會粘在鍋上了。
具體操作辦法
把雞肉放在一碗鹽水中(冰凍雞肉需要先解凍)。再把這隻碗放在冰箱裏，至少要放20—30分鐘，記住不要超過1小時。然後，烹調前把雞肉完全晾乾，或者用紙吸乾水分，即可烹飪。需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水之後，做菜的時候就要少放鹽或者不放鹽，以免攝入鹽分過多。
將鍋燒熱後倒人涼油，迅速涮一下倒出來，再重新放入適量的涼油，把鍋置旺火上，隨即放入備好的原料，快速拌炒。這樣肉類在溫油裏遇熱，其表面的蛋白質和澱粉漿逐漸受熱舒展開，這時投入配料、調料同秒，就不會鑽鍋了。注意，放油前，一定要把鍋刷乾淨。
炒肉不粘鍋的技巧
其一，放了油之後，等油熱後再往鍋裏倒肉，快速炒幾下，到肉變了色、快粘鍋時，倒些料酒然後再炒，這樣既可去腥味又不會粘鍋。
還有一個辦法是，炒肉前將鍋刷洗乾淨，把鍋烤乾，然後用生薑擦鍋，之後放油加熱(最好七成熱)，再放肉，而且肉裏放點澱粉，這樣就能不粘鍋了。
告訴你一個能把肉做好吃又比較方便快捷的方法：把肉洗乾淨控幹水(不用太乾)放些嫩肉粉，黃酒和醬油醃10來分鐘，就可以放在油鍋裏面炒了。同時可以加些蔥花，薑末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就變成一道完整的菜餚了。對了，別忘了放鹽和雞精。
炒肉可以在肉上放些雞蛋，然後攪勻，炒出的肉又香又嫩!炒肉菜時放鹽過早熟得慢,宜在將熟時加鹽,在出鍋前再加上幾滴醋,鮮嫩可口
把姜切丁，用搗大蒜的那種東東搗出薑汁，如果實在搗不出來就放點水再搗，然後把薑汁澆到肉上攪拌均勻，再下鍋炒就肉質鮮嫩。
炒肉絲怎樣不粘鍋
食材食譜熱量：208.5(大卡)
主料瘦肉100克
方法/步驟
首先，切肉的時候要看清肉的紋路，要將肉的紋路切段。
接着是醃製，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味。
然後加澱粉抓勻，肉裏一定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣纔會嫩滑。
抓入澱粉後還要放入香油，不能太少，沒有香油直接加入植物油也可以，加入香油或者植物油後攪拌順滑，這樣就充分鎖住了瘦肉的水分。
炒的時候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油，這樣纔不粘鍋，油燒到七成熱。
下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即可，這樣炒出來的肉絲一定是滑滑嫩嫩的。
