5種便宜耐放蔬菜

5種便宜耐放蔬菜，蔬菜是我們日常當中很常食用的，市面上也有很多蔬菜的種類，蔬菜必需品人們得每天需要，建議大家多買一些好放的蔬菜，放在冰箱裏，以下了解5種便宜耐放蔬菜。

5種便宜耐放蔬菜1

◎洋蔥

營養價值

1、預防骨質疏鬆：是最能防止骨質流失的一種蔬菜。

2、預防心血管疾病：可增加體內的高密度脂蛋白，所以可預防心血管疾病。

3、具降脂作用：食用高脂肪食物時搭配洋蔥，有助於減少血塊的凝結問題。

4、可對抗自由基：具有極佳的防癌、抗癌作用，且是強力的抗氧化劑。

5、降低哮喘發作機率：洋蔥含有至少3種抗發炎的天然化學物質，可使哮喘發作機率降低。

6、糖尿病輔助食品：洋蔥中所含的硫化物，可降低血中糖分，提高血液中胰島素濃度，因此可當成治療糖尿病的輔助食品。

7、洋蔥還有降血壓、減肥、抗老化、殺菌、調節腸道等功能。

宜忌

頭暈目眩、發炎等疾病患者，不要吃太多。此外，涼拌洋蔥也是不錯的食用方法，但洋蔥生食後容易在口腔內留下異味，可用濃茶、檸檬汁或漱口水等來去除。

洋蔥蔬菜湯

材料：洋蔥200g、胡蘿蔔20g、高麗菜30g、西紅柿30g、西洋芹20g、油1大匙

高湯2杯、鹽及胡椒粉適量。

作法：

1、胡蘿蔔去皮，連同其它蔬菜均洗淨、切絲備用。

2、鍋子預熱，爆香洋蔥絲，倒進高湯及其它蔬菜後，用小火煮到蔬菜軟爛，再加上調味，即完成。

挑選與保存挑選球體完整無損傷、表皮光滑、外層保護膜多、沒有腐爛現象者較好；不要剝皮，用網袋裝好，放置在通風陰涼的地方，可保存約1個月，若放置於冰箱內，反而容易有腐爛問題，並不會延長保存時間。

◎胡蘿蔔

營養價值

1、改善便祕：胡蘿蔔的膳食纖維可刺激腸胃蠕動，改善便祕。

2、增強免疫功能：維他命Ｃ和鋅具有消除疲勞、增強免疫功能的作用。

3、降低膽固醇：其維他命、礦物質及纖維質等可降低膽固醇、防止膽結石、預防高血壓及心臟疾病。

4、預防癌症：維他命Ａ可預防癌症及上呼吸道感染。

5、維護眼睛健康：β-胡蘿蔔素可維護眼睛及皮膚的健康。

宜忌

食用胡蘿蔔並沒有特別的禁忌，只是吃太多的話，皮膚可能會顯得黃黃的，所幸只是暫時的現象，不必太過擔心。胡蘿蔔也可以生吃，但β-胡蘿蔔素及維他命Ａ均爲脂溶性，烹調過後才能被人體吸收，因此熟食對人體更有幫助。另外，酸性會破壞維他命Ａ，因此煮時不要加太多醋。

胡蘿蔔水餃

材料：胡蘿蔔100g、高麗菜60g、絞肉100g、水餃皮200g、薑末10g，鹽、香油及胡椒粉適量。

作法：

1、胡蘿蔔去皮，與高麗菜皆洗淨切末，加入鹽巴醃5分鐘；擠幹水分後，加入絞肉、薑末及調味料，攪拌均勻，即成餃子內餡。

2、將餃子內餡包入餃子皮內。

3、鍋中加水煮沸，再下水餃煮熟，即可食用。

挑選與保存表皮光滑、無須根、形體圓直，顏色呈橙紅色者比較好，有鬚根者表示可能尚未完全成熟；放置於陰涼處，可存放半年以上，但必須保持乾燥，否則可能發黴，胡蘿蔔還有冷凍蔬菜，可存放更久。

◎白蘿蔔

營養價值

1、降血壓及血脂功能：含豐富維他命Ｃ與膳食纖維，具降血壓及降血脂功能，也有助於改善牙齦經常出血以及疲倦問題。

2、幫助消化：因含有澱粉脢，可以幫助消化。

3、外皮營養更多：蘿蔔外皮所含的維他命是蘿蔔本身的2倍，因此儘可能洗淨煮食，不要削皮；蘿蔔葉是營養最豐富之處，也可食用，丟棄是很可惜的。

宜忌

白蘿蔔較爲寒涼，所以正在服用中藥者不宜食用；身體虛弱、四肢容易冰冷的人，最好不要生吃白蘿蔔，煮過較好。

蘿蔔雞湯

材料：白蘿蔔100g、雞腿1只、枸杞20g、鹽適量

作法：

1、白蘿蔔及雞腿均洗淨、切塊，枸杞洗淨。

2、將所有材料放入鍋中，加水蓋過材料，燉煮至熟，起鍋時加鹽調味即可。

挑選與保存可選擇又大又圓、完整、飽實者，最好是重重的有水分、彈之有清脆感，表面完整少破損或凹洞者較佳；用報紙包好，冷藏在冰箱裏，可存放約1周，若不用報紙包好而直接冷藏，會使水分流失。購買時帶有泥沙者，可保存較久，因此若要存放比較久者，不要購買清洗過的白蘿蔔。

◎牛蒡

營養價值

1、改善便祕：豐富的寡糖可健胃整腸，有助於改善便祕；

2、抗菌作用：膳食纖維中的木質素，具有良好的抗菌作用。

3、預防癌症：近來有研究證實，牛蒡可防止有害的化學物質傷害細胞，因此可降低人體發生癌症的風險。

4、增強體力：含豐富寡糖、鈣、鐵，及維他命Ａ、Ｃ等，可促荷爾蒙分泌、增強體力。

宜忌

牛蒡較寒，所以孕婦、產後、經期中的女性，或體質較虛寒者，不宜大量食用；此外，因牛蒡的纖維含量高，易刺激腸胃蠕動，所以常容易腹瀉者也不適合食用。

涼拌牛蒡

材料：牛蒡、蔥適量，黑芝麻少許，芝麻醬1大匙、醬油1小匙，糖及香油各1/2小匙。

作法：

1、牛蒡洗淨、去皮，切絲，泡醋水10分鐘（以防澀液及變黑），再撈起放入滾水中，川燙5分鐘，撈起待涼備用。

2、調味料拌勻，加入牛蒡絲調味，再灑上黑芝麻（炒香後風味更佳）及蔥絲，即可食用。

挑選與保存選擇外表呈淡褐色，形體完整、又長又直又圓，無太多莖須或分支、飽實水

◎芹菜

營養價值

1、預防癌症：含β-胡蘿蔔素，可在人體內轉換成維他命Ａ，具有預防癌症效果。

2、預防骨質疏鬆：含豐富的鐵質及鈣質，有助補血及預防骨質疏鬆。

3、美白肌膚：維他命Ｃ可美白肌膚、預防皺紋。

4、降低膽固醇：芹菜含有大量維他命B1及B2、磷、纖維質等，可預防便祕、降低膽固醇。

5、平靜助眠：豐富的鉀離子，具有鎮定神經、平靜助眠的效果，維持器官正常運作。

宜忌

芹菜的纖維較粗，因此炒菜食用時，有消化性潰瘍的人不要吃太多。

芹菜果汁

材料：芹菜200g、香瓜（哈密瓜亦可）及西紅柿各100g

做法：

1、芹菜洗淨切段，香瓜去皮及籽，與西紅柿均洗淨切小塊。

2、將所有材料放入果汁機，加入冷開水200c、c、攪打均勻，即可。

挑選與保存植株硬挺、結實青脆、葉鮮綠者較佳；葉柄以紙巾沾溼包裹，再用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，可存放5天以上

5種便宜耐放蔬菜2

深色蔬菜營養價值大於淺色蔬菜

蔬菜的營養價值的確是很高，但是需要大家講出個原因和理由來卻不太清楚，現在就一起了解下蔬菜的營養價值高低是否與蔬菜的深淺色度有關。

各國都強調增加蔬菜種類和數量

蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源，水分多、能量低。

富含蔬菜、水果和薯類的膳食，對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用，所以近年來，各國膳食指南都強調，增加蔬菜和水果的攝入種類和數量。

萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔纓營養比莖根高數倍

蔬菜是提供微量營養素膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。一般新鮮蔬菜含65%-95%的水分，多數蔬菜含水量都在90%以上。蔬菜含纖維素、半纖維素、果膠、澱粉、碳水化合物等，大部分能量較低，是一類低能量食物。蔬菜還是胡蘿蔔素、維生素B1、維生素C、葉酸、鈣、磷、鉀、鐵的良好來源。

嫩莖、葉、花菜類蔬菜如白菜、菠菜、西蘭花等，是胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2、礦物質及膳食纖維的.良好來源，維生素C在蔬菜代謝旺盛的葉、花、莖內含量豐富，與葉綠素分佈平行。

一般深色蔬菜的胡蘿蔔素、核黃素和維生素C含量，較淺色蔬菜高，而且含有更多的植物化學物。同一蔬菜中，葉部的維生素含量一般高於根莖部，如萵筍葉、芹菜葉、蘿蔔纓比相應莖根部高出數倍。葉菜的營養價值一般又高於瓜菜。根菜類蔬菜膳食纖維較葉菜低。

十字花科蔬菜如甘藍、菜花、捲心菜等，含有植物化學物質如芳香性異硫氰酸酯，它是主要的抑癌成分。菌藻類如口蘑、香菇、木耳、酵母和紫菜等，含有蛋白質、多糖、胡蘿蔔素、鐵、鋅和硒等礦物質，在海產菌藻類如紫菜、海帶中，還富含碘。

瞭解一些常見蔬菜的常識，便於生活中對於蔬菜的挑選，和營養價值高低的認識度，通過以上介紹，希望對大家有所幫助。

5種便宜耐放蔬菜3

如何避免新鮮蔬菜變成腐敗蔬菜

果蔬分放法

大家通常都喜歡將食物混在一起存放在保鮮盒裏，但是蘋果以及其他一些水果會發散一種叫做乙烯的氣體，這種氣體會加快蔬菜的成熟度。所以將水果和蔬菜分別存放可以避免蔬菜成熟過快。

巧用自家食物袋

從小販那兒購買肉類食品時所用的袋子很脆弱也容易壞，根本不能起到防止食物由於過度冷凍而造成的損害。因此，用真空密封或粘吸密封袋來包裝，保證袋內真空狀態。

避免蔬菜腐敗的方法有哪些

乾燥食品保存法

廚房的乾燥類食品主要有面粉、玉米粉和其他穀物類，他們都很易引來一些害蟲，以致不能再使用。所以，將這些乾燥食物存放在冷藏庫或者冷凍庫就可以避免那些擾人的害蟲了。

恆量食物室溫法

平時大家都喜歡把大部分水果和蔬菜放在冰箱裏。但其實低溫會破壞一些食物，像南瓜、番茄和柑橘類。

剩餘飯菜隔離法

剩餘食物容易變壞，所以大家通常的做法就是將它們全部倒掉。想防止食物變壞，請不要再用碗蓋着或者用塑料袋包着了。其實有更好的方法保持食物的新鮮持久，那就將吃剩的食物放到密封食物貯藏容器裏。因爲空氣會使食物氧化，所以密封包裝存放有助於保鮮。