菠菜的功效與作用及食用方法，菠菜是我們生活中經常吃的蔬菜，很多家庭在打火鍋的時候都喜歡吃菠菜，那除此之外還有很多的食用方法的，而且多吃菠菜對身體有好處哦。以下是整理的菠菜的功效與作用及食用方法。
菠菜的功效與作用及食用方法1
菠菜的品質以色澤濃綠，根爲紅色，不着水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者爲佳。
一、菠菜有哪些藥用價值和營養價值
傳統中醫認爲菠菜是一味家常食用良藥，具有補血止血、利五臟、通血脈、止渴潤腸、滋陰平肝、助消化的作用，可用於治療高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便祕等病症。
現代醫藥學、生物學研究表明：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素，維生素B6、葉酸、鐵和鉀的含量也很高。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，因此被推崇爲養顏佳品。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，預防止老年癡呆症。
哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2~4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
二、常吃菠菜的好處
(一)促進人體新陳代謝。菜中所含微量元素，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
(二)清潔皮膚、抗衰老。菠菜具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。民間有用菠菜搗爛取汁洗臉美容的方法：每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
(三)通腸導便、防治痔瘡。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，而且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、
肛裂等病症有治療作用。
(四)促進生長髮育、增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
(五)保障營養、增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質。菠菜所含的鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
三、食用菠菜的壞處
(一)腎炎和腎結石患者不宜食用。菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁、鹽類結晶增多。
(二)由於菠菜的潤腸通燥功能較強，脾虛便溏者不宜多吃。
(三)菠菜含有草酸，圓葉品種含量尤多，食用後影響人體對鈣的吸收，因此，一次食用不宜過多。另外，做菠菜時，要先將菠菜用開水燙一下，然後再炒、拌或做湯，可除去80%的草酸含量。
(四)菠菜含草酸較多，不宜與含鈣豐富的食物(如豆類、豆腐及木耳、蝦米、海帶、紫菜等)共煮，否則會形成草酸鈣，既不利於鈣的吸收，又有礙消化。
四、常見的菠菜保健食譜
(一)金苓菠菜湯
配料石斛、茯苓各20克，沙蔘12克，菠菜400克，素湯(豆芽加水熬煉而成)800毫升，蔥白、姜塊各適量。
做法石斛、茯苓、沙蔘以水煎取藥汁200毫升；菠菜洗淨，切4釐米段，蔥白切段，生薑切片。將菠菜急焯一下撈起；炒鍋放旺火上，加花生油燒熱，下生薑煸赤，挑去生薑；爆入精鹽，倒人藥汁和素湯，燒沸後倒入菠菜，湯沸後調味精即可。
功用此菜由菠菜配以甘淡滋補的藥物，具有益胃養陰，健脾助食的功效。對於胃腸燥熱、陰虧液少、食慾不振者，有一定的食療作用。
(二)菠菜粥
配料菠菜、大棗各50克，粳米100克。
做法將粳米、大棗洗淨，加水熬成粥。熟後再加入菠菜煮沸即可。
功用此粥營養豐富，具有健脾益氣，養血補虛的功效，常用於治療缺鐵性貧血，每日1次，連服半月。
(三)菠菜拌藕片
配料菠菜、鮮藕各200克，鹽、麻油、味精適量。
做法將菠菜揀翠嫩者，洗淨，人沸水中稍焯；鮮藕去皮切片，人開水汆斷生；將兩者混合加入鹽、麻油、味精拌勻即可。
功用本菜具有清肝明目的.功效，適用於肝血不足所致的視物不清、頭昏肢顫等病症。
(四)菠菜羊肝湯
配料鮮菠菜、羊肝各50克，鹽、麻油、味精適量。
做法將菠菜洗淨切段，羊肝切片；鍋內加水約750毫升，燒沸後放入羊肝，稍滾下菠菜，並加入適量鹽、麻油、味精，滾後即可。吃羊肝、菠菜並喝湯。
功用此湯具有養肝明目的功效，適用於視力模糊、兩目乾澀等病症。
(五)菠菜豬血湯
配料鮮菠菜、熟豬血各500克，薑片、蔥段各適量。
做法鮮菠菜洗淨切段，豬血切條；將鍋置火上，加豬油，將蔥、姜煸香，倒入豬血煸炒，烹人料酒，煸炒至水乾，加入肉湯、鹽、胡椒、菠菜，煮沸後，盛入湯盆即成。
功用此湯具有養血止血、斂陰潤燥的功能，適用於血虛腸燥、貧血及出血等病症。
(六)菠菜湯
配料菠菜250克，食油(或芝麻油)、醬油和鹽適量。
做法菠菜切段，煮湯；加少許食油或芝麻油、醬油和鹽調味食。
功用本湯以菠菜清熱潤腸，用於腸胃燥熱、心煩口渴、大便祕結。
(七)菠菜雞金湯
配料雞內金10克，菠菜根(或菠菜)250克。
做法雞內金焙研爲末，用菠菜根(或菠菜)切碎，煎湯取汁送服。
功用本方取菠菜根清熱生津止渴、雞內金收澀固腎的功效，故對下消(糖尿病)有輔助治療的功效。
(八)菠菜豬肝湯
配料菠菜250克，豬肝60克，芝麻油、醬油、鹽適量。
做法菠菜、豬肝共煮熟(不可太過)，以芝麻油、醬油、食鹽等調味食。功用菠菜能養肝明目，豬肝爲補肝明目之妙品，配伍應用其效甚佳。用於肝虛目昏，或夜盲症、黃昏後視物不清。
菠菜的功效與作用及食用方法2
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜，古代中國人稱之爲“紅嘴綠鸚哥”，以葉片及嫩莖供食用。原產波斯，2000年前已有栽培，唐期時傳入中國，現各地均有栽培，是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。
菠菜耐熱力強，產量高，適宜春季、夏季或晚秋栽培，中國北方也有冬季播種、來春收穫的，俗稱埋頭菠菜。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富的維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質、鐵、鈣、磷等，除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
菠菜的功效
功效作用： 補血養血、治便祕、止渴、抗衰老
營養價值： 胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵、維生素E
適宜人羣： 一般人羣均可食用菠菜,【糖尿病、高血壓、貧血、壞血病】者適宜。
禁忌人羣： 【腎炎、腎結石、胃腸虛寒、腹瀉】者忌食。
菠菜的功效和作用
1潤腸通便菠菜中含有大量的膳食纖維，利於消化、通便，對痔瘡、便祕有輔助調養作用。
2延緩衰老菠菜富含抗氧化物質，具有清除體內自由基、延緩衰老作用。
3護眼、防治口腔炎菠菜中含有豐富的維生素B2、胡蘿蔔素等，能夠保護視力、防治夜盲症、口角炎、口腔潰瘍等。
4預防貧血菠菜含有豐富的鐵，有補血的功效，可預防缺鐵性貧血。
5促進生長髮育菠菜含有的胡蘿蔔素能轉化成維生素A，有效促進生長髮育。
6促進人體新陳代謝菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。
食用菠菜要注意什麼？
1菠菜不宜炒或煮成湯。
2菠菜不宜與富含鈣的物質同食，會影響鈣吸收。
3烹調菠菜前宜用沸水將其焯透，因爲菠菜富含草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，焯水能減少菠菜中草酸的含量。
4菠菜最好先買先吃，不然放置時間久了，菠菜含有的維生素C會流失。
如何挑選菠菜？
在選擇菠菜是要看菜梗，選擇菜梗比較短的爲宜，還有看其葉子是否張開，而起葉皮表面要夠寬，葉柄則越短越好，如果有發黃的葉片，或者看起來也就淹掉的菠菜不宜購買。
菠菜如何保存？
保存菠菜的方法很簡單，可以在菠菜表皮面澆點水，然後將其豎立放置於冰箱內保存起來即可。
菠菜的功效與作用及食用方法3
功效與作用
1、菠菜能通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育，增強抗病能力。菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
3、保障營養，增進健康。菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E等有益成分，金針菇是一種高鉀低鈉食品，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老。菠菜中的含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
吃法
清炒菠菜準備材料：菠菜 蒜米 小蔥 油 鹽 雞精粉少許
做法：
1、菠菜洗乾淨切斷，拍兩粒蒜備用。
2、用鍋燒開一點水，放入菠菜焯水，以減少草酸含量。此步驟爲關鍵。焯好的菠菜，用筷子攤開。
3、熱一鍋倒入適量的油，放入蒜及蔥末爆香。
4、加入焯好的菠菜以大火拌炒均勻至菠菜軟化即可，再加入雞精粉、鹽調味。出鍋裝盤!
菠菜焯水，主要是分解菠菜中的草酸，若嫌麻煩可省略步驟2。
小提示：
1、菠菜含草酸較多，最好焯一下，即可去除草酸，因爲草酸在腸道內與鈣結合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。
3、清炒菠菜不宜過軟，軟綿綿，吃起來沒口感，不夠清甜。
搭配宜忌
禁忌
第一、菠菜不宜與豆腐同食
豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
第二、菠菜不宜與豬肝一起吃
菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
第三、菠菜不宜與含鈣豐富食物共煮
菠菜草酸含量高，不宜與含鈣豐富的食物一起煮，否則會結合成草酸鈣，影響身體的吸收。
適宜
1、菠菜+牛肉：牛肉和菠菜搭配食用，有補脾胃，益氣血的功效，常食可強筋骨、健腦強智、澤膚健美。
2、菠菜+冬瓜：菠菜含大量膳食纖維，有助於排出體內毒素，而冬瓜具有利尿、消炎的作用，二者搭配食用具有美容養顏的功效。
3、菠菜+牡蠣：牡蠣富含鋅，鈣等礦物質，菠菜富含牡蠣中缺少的胡蘿蔔素與維生素C，二者搭配食用有助於緩解更年期不適。
4、菠菜+大蒜：菠菜中含有豐富的維生素B1，與富含大蒜素的大蒜搭配食用，可消除疲勞、滋養皮膚、集中注意力。
