保存土豆不發芽，土豆在北方經常被作爲冬季的儲備糧，土豆作爲一種健康食材，不僅具有很高的營養價值，同時還有很多種吃法，而土豆發芽後是不能食用的，那如何保存土豆不發芽？
保存土豆不發芽1
土豆貯存在低溫、無直射陽光照射的地方，防止生芽，也可以挖一個小地窖保存土豆。在通風和溫度適宜的藝挎其至可。
土豆發芽會產生一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的.土豆中龍葵素可增加50倍或更多。
吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發芽的土豆）經過15分鐘至3小時就可發病。
最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，症狀較輕者，經過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進300～400毫克或更多的龍葵素，則症狀會很重。
表現爲體溫升高和反覆嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數人可因呼吸麻痹而死亡。
擴展資料
馬鈴薯應低溫、避光貯藏，防止生芽。發芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，並擴大削除芽眼周圍的部分，這種馬鈴薯不宜炒吃，應充分煮、燉透。烹調時加醋，可加速龍葵素的破壞。
少許發芽未變質的馬鈴薯，可以將發芽的芽眼徹底挖去，將皮肉青紫的部分削去，然後在冷水中浸泡30～60分鐘，使殘餘毒素溶於水中，然後清洗。烹調時加食醋，充分煮熟再吃。
熱和醋能加速龍葵素的分解，使之變爲無毒。但是以上做法不適用於發芽過多及皮肉大部分變紫的馬鈴薯，這些馬鈴薯即使加工處理也不能保證無毒。
土豆發芽能吃嗎
土豆發芽不能吃，土豆發芽之後，其中就會含有一種叫做龍葵素的物質，而這種物質平時在普通的土豆當中也含有一些，只不過量非常少，所以不會給人體帶來極大的傷害，但是如果土豆發芽了，裏面的龍葵素就會增加很多，而且可以高達未發芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會對人體造成非常嚴重的傷害，也就是我們說的食物中毒。所以土豆發芽不能吃。
保存土豆不發芽2
避光
避光即所謂的陰暗處，土豆發芽的第一條件是需要光照，如果讓它隔絕了光的照射，它發芽的機率會變得很小。
乾燥
保持乾燥可以防止土豆吸水而讓其裏邊的細胞開始分化，生出胚芽。只要保持存儲地方的乾燥，讓土豆吸收不了空氣裏遊離的水汽，那麼，它發芽的可能性也會減少。
土豆上面帶的泥土最好不要去掉
泥土能隔絕土豆與外界空氣的直接接觸，避免白日裏天光對土豆的直接照射，減小它長出胚芽的可能。
儘量存放在高一點的架子上
存放高一點，可以避免土豆接觸到地氣。地氣即所謂的地上的溼氣與熱氣，那是促使植物發芽的又一重要因素，土豆沾染太多，也會生根發芽。
儲存時，不要用密實的塑料袋
那會不透氣，造成土豆“呼”出的二氧化碳排散不到空氣中，進而提高土豆周圍溫度，提高土豆發芽率。
小貼士：龍葵素（Solanine）也叫馬鈴薯毒素（也可見於茄子，未熟的西紅柿），是一種有毒的糖苷生物鹼，能溶於水，有腐蝕性和溶血性。中毒症狀表現爲嘔吐、腹瀉和神經毒性，嚴重的會導致死亡。有病例分析認爲，人體對龍葵素的中毒劑量可以低到每千克體重2-5毫克，而每千克體重3—6毫克的劑量就可能致命。
保存土豆不發芽3
保存土豆不發芽的祕招：可以用保鮮膜將土豆包裹幾圈，包裹嚴實之後裝進黑色塑料袋裏進行避光保存。還可以將土豆晾乾一些後，放進空紙箱裏，再放一個蘋果進去，蘋果產生的氣體具有抑制發芽的作用。如果是農村保存大量的土豆，就可以直接用稻草覆蓋後，在避光、陰冷、乾燥的環境下保存即可。
土豆若是儲存不太好就非常容易發芽，發芽的土豆是不能吃的，會引起中毒了的狀況。常常吃土豆能夠健脾養胃潤腸、養顏美容，也是合適減肥瘦身的人吃的。
存儲土豆的'關鍵所在控制溫度。土豆的適合儲藏溫度爲3℃～5℃，空氣溼度90%上下，這時塊莖不容易出芽，或出芽非常少，也不容易發皺。
土豆發芽後，芽孔周邊便會帶有很多龍葵素，它是一種神經毒素，會抑止呼吸中樞。土豆芽中帶有毒的黃酮，人服用後會導致腹痛、頭昏等食物中毒症狀。所以切勿食用發芽的土豆。
切掉土豆發芽的部分還能食用嗎
答案是在特定條件下是可以吃的，土豆發芽如果不是很嚴重，將芽以及芽眼給挖掉，便可以接着食用了，因爲此時有毒的龍葵鹼並沒有擴散，主要集中的發芽的部位，所以挖掉這一部位便可以接着食用。但是這種情況只適合發芽較爲集中或者發芽只有一個兩個的土豆。
如果土豆發芽過多，或者發青嚴重便不可以使用這種方法了，土豆發芽過多，甚至一個土豆上有三分之一的部位長出了芽，說明土豆芽周圍的龍葵鹼已經擴散了，這種土豆即便是將芽挖掉，其中也會殘留很多的龍葵鹼，人在食用後便會出現食物中毒的情況。
所以，發芽很少的土豆在將發芽部位挖掉後是可以食用的，但是發芽較多的土豆即便是挖掉了發芽部位也不可以食用，避免食物中毒的情況出現。許多朋友判斷土豆是否能夠食用，往往只會看土豆是否發芽，但是卻忽視了其他的因素，其實土豆除了發芽過多不能食用之外，還有一些情況下是不可以食用的。
