【導讀】：豆芽是我們經常吃的一道菜，那麼，豆芽什麼樣子的不能吃？豆芽什麼時候有？豆芽什麼季節出來？豆芽吃了有什麼好處？下面一起來看看！
芽不能彎，根不爛尖，莖不冒水，味不刺鼻
1、顏色呈漂白色的不能吃，加了漂白粉！
2、根短粗不能吃，加了無根劑！
3、太粗不能吃，加了生長劑！
安全的豆芽菜：顏色呈天然銀白色；根長且細，有鬚根；杆細長！
味道方面：
1、毒豆芽味道怪怪的，炒的時候剛下鍋回油一股藥味出來；
2、家生豆芽，味道發澀，顏色偏黃；
3、物理栽培的豆芽味道微甜，純豆芽味道！
黃豆芽與綠豆芽都是差不多的，綠豆芽相對口感較嫩，黃豆芽較脆。
黃豆芽與綠豆芽的上市與下市只是氣溫問題，一般春天上市，秋天下市。
豆芽應該每個季節都適合生長吧，只要環境比較溼潤，溫度，15-20左右，應該都很適合生長。
豆芽的生長環境是要看溫度溼度的，不看季節，只要溫度溼度能跟得上，冬天夏天都可以成熟的！
傳統的豆芽是指黃豆芽這一種，後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽，豌豆芽、蠶豆芽等新品種。雖然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除溼的作用，適合溼熱鬱滯、口乾口渴、小便赤熱、便祕、目赤腫痛等人羣食用。黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
黃豆芽
人們提倡食用豆製品，是因爲黃豆在發芽過程中，這類物質大部分被降解破壞。黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。另外，黃豆中含有的不能被人體吸收，又易引起腹脹的棉子糖等物質，在發芽過程中急劇下降乃至全部消失，這就避免了吃黃豆後腹脹現象的發生。黃豆在發芽過程中，由於酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來，這又增加了黃豆中礦物質的人體利用率。黃豆生芽後天門冬氨酯急劇增加，發現豆芽中含有一種干擾素生劑，能誘生干擾素，增加體內抗生素，增加體內抗病毒、抗癌腫的能力。
綠豆芽
中醫認爲，綠豆芽其性涼、味甘無毒，能清署熱、調五臟、解諸毒、利尿除溼，可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。高血壓和冠心病患者，夏季可常食素炒綠豆芽。民間用綠豆芽同鯽魚燉服，治乳汁不下。綠豆芽榨汁，加白糖代茶飲，治尿路感染、小便赤熱、尿頻等症。
含有纖維素，若與韭菜同炒或涼拌，用於老年及幼兒便祕，既安全又有良效。
