【導讀】：蘆芽是什麼植物，蘆芽可以吃嗎？蘆芽吃了有什麼功效和作用？蘆芽怎麼吃，蘆芽怎麼做好吃？
蘆葦多年水生或溼生的高大禾草，生長在灌溉溝渠旁、河堤沼澤地等，世界各地均有生長，蘆葉、蘆花、蘆莖、蘆根、蘆筍均可入藥。蘆葦是溼地環境中生長的主要植物之一。多生長於池沼、河岸、溪邊淺水地區，常形成葦塘。
蘆葦莖稈直立，植株高大，迎風搖曳，野趣橫生。由於蘆葦的葉、葉鞘、莖、根狀莖和不定根都具有通氣組織，所以它在淨化污水中起到重要的作用。蘆葦莖稈堅韌，纖維含量高，是造紙工業中不可多得的原材料。
蘆葦長出新芽，就是蘆芽。
“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，描寫的就是蘆芽，就是蘆葦的嫩芽。取中間的細莖，清水泡泡去掉澀味，可以炒着吃，清香。
蘆芽剝掉外面的筍衣，裏面是一把長的嫩莖，呈竹節狀，可以食用，且味道鮮美，蘆葦都是野生的，所以蘆芽完全是純天然的食品。最喜歡的是蘆芽炒雞蛋，也可以加點新鮮竹筍，只需要放點鹽，調出食材的本來味道，不需要其他調料，多留點湯汁，無論是蘆芽、雞蛋還是湯，都鮮得不得了。不過不能燒過了，老了就不好吃了。
新鮮的蘆芽只有春天才有，蘆芽的採摘期只有十天左右，又採摘不易，所以市場上很少能看得到，許多人沒吃過，即使吃過也不知道是什麼。蘆芽只能吃新鮮的，加工、儲藏後的估計就不好吃了。
