【導讀】：每年春天都會有很多野菜出現，其中有一種叫蘆芽，蘆芽是一種什麼植物？蘆芽能吃嗎？蘆芽怎麼做好吃？蘆芽有什麼功效和作用？
每年春天，蘆葦長出新芽，這就是蘆芽了，也叫蘆葦芯，初長的蘆芽狀似細細的竹筍，所以蘆芽也稱蘆葦筍、蘆筍、蘆尖，均取其形狀而言。
“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”，描寫的就是蘆芽，就是蘆葦的嫩芽。取中間的細莖，清水泡泡去掉澀味，可以炒着吃，清香。
蘆芽剝掉外面的筍衣，裏面是一把長的嫩莖，呈竹節狀，可以食用，且味道鮮美，蘆葦都是野生的，所以蘆芽完全是純天然的食品。最喜歡的是蘆芽炒雞蛋，也可以加點新鮮竹筍，只需要放點鹽，調出食材的本來味道，不需要其他調料，多留點湯汁，無論是蘆芽、雞蛋還是湯，都鮮得不得了。不過不能燒過了，老了就不好吃了。
新鮮的蘆芽只有春天才有，蘆芽的採摘期只有十天左右，又採摘不易，所以市場上很少能看得到，許多人沒吃過，即使吃過也不知道是什麼。蘆芽只能吃新鮮的，加工、儲藏後的估計就不好吃了。
