【導讀】：麥芽糖估計大家都不陌生吧。麥芽糖的功效與作用很多,包括健脾益胃、潤肺止咳等功效。而且麥芽糖的熱量也不低。那麼，麥芽糖是什麼糖呢？糖尿病人可以吃嗎？
麥芽糖是澱粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-澱粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。遊離形式的麥芽糖似不存在於細胞中。麥芽糖是食用飴糖的主要成分，製作時以澱粉爲原料，在麥芽中的澱粉酶作用下，可得含麥芽糖爲主的產物。傳統的麥芽糖由小麥和糯米製成，香甜可口，營養豐富，具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的糖類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者爲黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，爲多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴爲佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。
其實經過專家介紹：糖尿病人是可以適量的食用麥芽糖的。芽糖最容易轉化爲葡萄糖,比白砂糖還容易吸收,所以糖尿病人不適宜吃的。其實能不能吃,都是看量,要遵守一個原則,就是能量的平衡。吃進去多少含麥芽糖的食品,就要減掉相當於含麥芽糖精的食品熱量的主食。這樣,攝入的熱量就不會過多了。同理,吃水果等含糖食品,也可以參照。但還是要有選擇地吃,不可亂吃。建議到糖尿病專科醫院營養中心看一下營養科爲你指定的一份合適你的飲食方案,以便你能精細動態控制自己的飲食使你獲得最理想的治療。
如果患有糖尿病，最好要少吃含有糖類的食物。同時忌吃含高膽固醇的食物以及動物脂肪。因爲這些食物會引起血脂升高，從而加重病情的惡化，而且還有可能會引起動脈粥樣硬化。其次患者可以多吃一些五穀雜糧，以及南瓜、苦瓜等，這些是可以降低血糖的，從而對病情是非常有利的。患有糖尿病的患者是可以適當的吃麥芽糖的，但是要切記能量平衡，這樣纔不會加重病情的惡化。同時建議患者要養成一個良好的生活習慣，不要暴飲暴食，要有自制力。而且在日常生活中，可以適當的做一些運動來增強體質，這樣對病情是非常有利的。
