【導讀】：大家都知道，豆芽是一種非常還吃得家常菜，最常見的就是綠豆芽和黃豆芽，那這兩種豆芽菜有什麼區別呢？綠豆芽和黃豆芽哪個好吃？下面是小編收集的相關資料，一起來看看吧！
由於酶的作用，豆子在發芽過程中，更多礦物質元素（鈣、磷、鐵、鋅等）被釋放出來，這又增加了礦物質在人體中的利用率。與黃豆一樣，黃豆芽也有滋潤清熱、利尿解毒之效。如因熱症導致口乾舌燥，咽喉疼痛者食用能起到清肺熱、除黃痰、滋潤內臟之功效。
此外，大豆芽中含有硝基磷酸酶，能補充瘴痛病人大腦中所缺乏的這種酶，因此大豆芽有緩解癲癇病的作用。豆芽中新產生的葉綠素成分能防止直腸癌和其他癌變的發生，豆芽中富含維生素E，對防癌也有好。
綠豆在發芽過程中，蛋白質中所含的氨基酸可以重新組合，使綠豆中較爲缺乏的氨基酸大幅度提高，並使氨基酸的比例更適合人體需要。綠豆芽中的維生素C、膳食纖維含量都非常豐富。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。
常吃綠豆芽，能清腸胃，解熱毒，利溼熱，潔齒，有很好的保健作用。臨牀上用綠豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。綠豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調五臟、通經脈、解諸毒，可用於飲酒過度、溼熱鬱滯、食少體倦。綠豆芽可預防直腸癌和其他癌變，對長期吸菸者，尤具防癌作用。
綠豆芽、黃豆芽的不同功效雖然綠豆芽、黃豆芽均性寒味甘，但功效不同。綠豆芽具有清熱解毒、利尿除溼的作用。黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、美肌膚的作用。豆芽是延年益壽頭號食物
豆芽，在中國老百姓餐桌上是最普通不過的蔬菜。或炒菜煮湯、或榨汁涼拌，一鍋香辣的水煮魚，尤它鋪底。豆芽在很多人印象中可能是蔬菜中的"弱小子"，形容一個人身材羸弱，都要說他"長得像根豆芽菜"。不過，別看這豆芽細細弱弱，可是古今通吃的寶貝。
