【導讀】：黑豆有很好的保健功效，吃了有很多好處，那麼黑豆發芽了還能吃嗎？黑豆發芽了有毒嗎？黑豆發芽了還能磨豆漿嗎？下面來看看！
黑豆發芽可以吃。
黑豆在泡發芽之後還是可以吃的，只要沒有發臭，那麼可以直接的食用。食用的時候可以把發芽的部位去掉，或者可以等黑豆的芽長得長一點，直接可以做成豆芽來吃
我們常吃的綠色大豆芽菜，俗稱“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的藥用價值。黑豆有“藥王”之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。
黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
黑豆有“藥王”之稱，用它發出的豆芽，有補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽等功效。現代醫學證實，它還能降血脂和軟化血管。
黑豆發芽後，只要聞着沒有臭味，沒有放很久，是可以磨豆漿的，只要把發芽的部位去掉就可以磨豆漿。
黑豆是一種有效的補腎食品，有補血安神，明目健脾、補腎益陰和解毒祛風的作用。黑豆對女孩子來說，是不可缺少的美容養顏食品。它含有豐富的維生素，其中E族和B族維生素含量最高，維生素E的含量比肉類高5~7倍衆所周知，維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。經常吃黑豆可有駐顏、明目、烏髮，使皮膚白嫩等功效。
因爲這是藥用黑豆，有生物鹼。
清·汪紱，1758《醫林纂要》：黑豆性味“甘鹹苦，寒。”這裏的鹹是”兼“的意思。清朝的汪紱在《醫林纂要》裏，對黑豆味道的描述是“苦兼甜”，這是出自中醫典籍對黑豆味苦的記載。而西醫也從化學方面佐證了中醫說黑豆味苦的原因：黑豆味苦是因爲黑豆含有生物鹼。而中藥能夠起作用的是因爲中藥中含有不同的生物鹼，所以大多數中藥都是苦的，都味道很特別。因爲是藥用黑豆，所以具有生物鹼-皁甙、燃料木甙等生物鹼，所以如其他中藥材一樣，藥用黑豆也苦。
