如何判斷煮雞蛋是否熟了

如何判斷煮雞蛋是否熟了？雞蛋是我們日常生活中經常吃的食物，從早上到晚上，有很多種烹飪手法，還可以給我們提供很多種營養物質，那麼如何判斷煮雞蛋是否熟了呢？

如何判斷煮雞蛋是否熟了1

教大家水煮雞蛋的方法及如何快速判斷雞蛋是否煮熟。

一、水煮雞蛋的時間控制

冷水煮：雞蛋直接放入涼水鍋中，然後開火煮

將雞蛋洗淨、放入鍋中，加入自來水，沒過雞蛋，蓋上鍋蓋。開大火，同時開始計時。待鍋中水沸騰後，轉爲小火繼續煮。平均較小的雞蛋煮至6分鐘即可關火取出，平均較大的雞蛋煮至8分鐘即可關火取出。

熱水煮：先把水煮沸，然後放入雞蛋

將雞蛋洗淨、備用。鍋里加入適量水（要夠淹沒雞蛋），蓋上鍋蓋，開大火，同時開始計時。水煮沸後轉爲小火，放入雞蛋，蓋上鍋蓋，繼續煮。平均較小的雞蛋煮至6分鐘即可關火取出，平均較大的雞蛋煮至8分鐘即可關火取出。

水煮雞蛋未煮熟或者煮過頭都不利於人體健康。

未熟雞蛋：此時，蛋清可以凝固，但蛋黃並沒有完全凝固，中心處還有可以流動的溏心。這時雞蛋的抗營養物質（生物素結合蛋白、卵抑制劑）被破壞，營養素能最大程度地保留，只不過未必能充分將沙門氏菌（致病菌）殺滅，因此食用這樣的水煮蛋不利於健康。

水煮過度的雞蛋：蛋黃表面有一層灰綠色物質，這是雞蛋經較長時間的高溫水煮所產生的硫化鐵，如果這種物質與雞蛋一起食用將不利於營養吸收，同時蛋白質過度變性，其他營養素受到破壞，同樣不利於人體對雞蛋營養的吸收，大大降低雞蛋的營養價值。

水煮時間控制良好的雞蛋：蛋清早已凝固，蛋黃也微微凝固，顏色金黃。此時，抗營養物質被破壞，也能將沙門氏菌控制在安全範圍，且營養保留較完整，可以說“三全其美”。 這個狀態的雞蛋老少皆宜，值得推薦。

二、如何快速判斷雞蛋是否煮熟

1、 拿一塊表面平整的切菜板，放到水平桌子上

2、 把水煮雞蛋放在切菜板中心位置上順時針轉動

3、 如果雞蛋在切菜板上原地不動，或很難轉動起來，那麼這個雞蛋還是生的

4、 或者雞蛋不在切菜板的中心位置轉動，而是滾落到切菜板的一邊，這個雞蛋也是生的

5、 當轉動雞蛋，雞蛋在切菜板上順時針快速轉起來，那麼就可以判斷這個雞蛋煮熟了

如何判斷煮雞蛋是否熟了2

水煮蛋怎麼看熟了沒有

水煮蛋一般水開後煮10分鐘左右即可完全熟透，一般煮蛋6,7分鐘就最好，如果把蛋撈上來，蛋殼表面迅速幹掉說明雞蛋已經完成熟了。

另外也可以用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水裏夾出來，就表示雞蛋就已經熟了。

需要注意的是水煮蛋的時間不宜超過10分鐘，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。

蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。

煮水煮蛋的技巧

1、煮蛋之前，把蛋移到室溫環境中。如果雞蛋是存放在冰箱裏的，一定不要直接煮冷冰冰的蛋，這點很重要。雞蛋開裂就是因爲氣體被加熱，並在蛋殼內膨脹。當雞蛋內部壓力變得過大，氣體就會從帶有氣孔的蛋殼上比較弱的地方撞出裂縫跑出去。煮蛋前，讓蛋的溫度升高到室溫可以減慢這個過程。

2、儘量選擇陳蛋。新鮮雞蛋的外膜緊緊貼在蛋殼上，而內膜則貼在蛋清上( “蛋白”)。雞蛋放得越久，內外膜就會和蛋殼貼得越緊。

3、在水裏加入2.5克鹽。這樣煮出來的雞蛋更好剝，而且鹽能夠防止蛋殼開裂。加了鹽的水幫助蛋白更快地凝固。

4、如果你想吃溏心蛋，3分鐘以內就要把蛋從水裏拿出來。這時蛋白已經凝固了，而熱熱的蛋黃會流出來。拿蛋的時候一定要小心。爲了不弄碎蛋殼，最好用大勺子把雞蛋一個個撈出來。

如何判斷煮雞蛋是否熟了3

熱水煮雞蛋需要多長時間最好？

8分鐘左右。當煮雞蛋時間適當時，蛋清凝固，蛋黃微微凝固而沒有溏心，顏色金黃。這時的雞蛋口感好，營養完整，而且安全性高。當雞蛋煮到8分鐘以上時，蛋白質漸漸變性，口感持續下降，營養損失加重，甚至會產生對健康不利的硫化亞鐵黑膜。

用冷水煮雞蛋好還是用熱水煮雞蛋好？

其實，煮雞蛋沒那麼多講究，熱水冷水皆可。只是，雞蛋熱水下鍋，蛋殼容易破，如果想吃到完整的雞蛋，最好還是冷水下鍋。

怎麼判斷雞蛋煮熟了沒

用筷子夾：煮熟的雞蛋能輕鬆的被筷子夾起來，如果不確定雞蛋是否煮熟了的話，可以用筷子去鍋裏面將雞蛋夾出來，如果雞蛋能輕鬆被夾起且不會掉下去的話就說明雞蛋已經熟了，反之則需要繼續煮一會。

放桌上旋轉：還可以將煮好的雞蛋拿出來放桌面上旋轉，能轉起來表明雞蛋已經熟了，不能則表明還沒有熟。

看雞蛋表面：雞蛋煮好之後可以觀察一下雞蛋的表面，熟了的雞蛋出鍋以後表明很快就會幹了，而沒有熟的.雞蛋會殘留水漬。

生雞蛋與熟雞蛋區別方法：

1、把雞蛋放在桌上，用手把雞蛋迅速扭動。離手後觀察它的轉動情形：如果雞蛋轉動得很順利，則爲熟雞蛋;反之，如果轉動得不順暢的，則爲生雞蛋。

因爲熟蛋被扭動時，蛋白蛋黃全部一同被扭動，故轉得順利。反之，生蛋被扭動時，只是蛋殼受力，而蛋白和蛋黃幾乎未受力。由牛頓第一定律(慣性定律)可知，蛋白和蛋黃因慣性幾乎停留不動。於是，蛋殼的轉動就被蛋白拖慢了。

2、待雞蛋轉動一段時間之後，突然按停雞蛋瞬間，並立即縮手。如果縮手後不再轉動的，則爲熟蛋;反之，縮手後能自動再轉幾下的，則爲生蛋。

因爲熟蛋被按停時，蛋殼、蛋白和蛋黃都全部停止，縮手後就繼續靜止。反之，生蛋在按停時，只是蛋殼暫時停止，但蛋白和蛋黃因慣性仍然轉動。故縮手後，能帶動蛋殼重新再轉幾下。

3、因爲生雞蛋裏面的蛋黃和蛋白是液體，當我們轉動雞蛋後，蛋殼開始旋轉，而雞蛋把雞蛋的大頭朝下，用手使勁旋轉，能立着旋轉的是熟蛋，稍轉一下就倒下的是生雞蛋。

4、熟雞蛋內部爲固態，所以其重心位置已固定不變，當旋轉時，雞蛋旋轉形狀不易改變(只要速度不要太快，太快應該會立起來的)，人提供的能量基本上全部轉化成旋轉;

生雞蛋內部爲液態，在不同的旋轉速度下其重心會在不同位置(由於旋轉速度不同，使雞蛋重心受到的離心力會不同，導致重心位置的改變)，在重心位置移動的過程中，重心會收到內部液體的阻礙而做負功，使旋轉的一部分能量在此處消耗掉

所以在提供相同能量的情況下，生雞蛋會轉的少些。以上這些只是我個人的認爲，你可以做實驗驗證下的

5、如果雞蛋大小合適，就放在桌子上，把桌子一邊猛擡，它們就會滾動，停的早的是生的。

6、把雞蛋放水裏，生雞蛋自己會動起來

7、打碎

8、去孵雞蛋，能孵出來的是生的 孵不出來的,是熟的。