肉類名稱大全，相信大家現在基本上都是每天都會食用肉類,無論是在北方還是南方,很多的人家每天都會購買肉類,不過很多人都沒有不清楚肉類的種類，下面是肉類名稱大全。
肉類名稱大全1
1、家禽類的肉：家禽是指人工豢養的鳥類動物，主要爲了獲取其肉、卵和羽毛，也有作爲其他用處。一般爲雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝等，也有其他科的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽的。
2、家畜類的肉：家畜一般是指由人類飼養馴化，且可以人爲控制其繁殖的動物馬、牛、羊、驢、豬、兔等。
3、魚類的肉：魚肉，是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。
肉類名稱大全
1、要全：包括豬、牛、羊、狗、驢、兔、蛇、馬、鹿、獐等。
2、要細：以豬爲例。要分豬蹄筋、豬皮、豬心、豬血、豬肚、五花肉、火腿、豬蹄、排骨、豬腰、豬肉、豬肝、豬小腸、豬肺、豬大腸、豬耳、豬舌等。
肉類分類
白肉
白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類（雞、鴨、鵝、火雞等）、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物（蝦蟹等）或雙殼類動物（牡蠣、蛤蜊）等。雖然三文魚、煮熟的蝦蟹等都是紅色，也不能算作紅肉。
烹飪好後的食物的顏色不能作爲判斷是否爲紅肉或白肉的標準，如豬肉雖在烹飪時變爲白色，也仍然是紅肉（在美國鋪天蓋地的廣告稱其爲白肉，僅是一種市場推廣手法而已）。
紅肉
紅肉指牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營養才能均衡。
營養價值
肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、遊離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。
肉類名稱大全2
豬肉、豬皮、豬蹄、豬胰、裏脊肉、通脊肉、後腿肉、前腿肉，五花肉、血脖肉，奶脯肉、前肘、後肘、豬心、豬肺、豬大腸、豬肝、豬腰、培根、豬肉餡、豬血、豬肚、野豬肉、豬舌、豬頭肉、豬大骨、豬排、豬小腸、豬筒骨、豬腦、牛肉、牛筋、牛蹄、牛胰、牛心、、牛肝、牛肉餡、牛血；
牛肚、野牛肉、牛舌、牛頭肉、牛百葉、西冷、T骨、牛柳、肉眼、牛仔骨、米龍(針扒)、黃瓜條(膾扒)、林肉(和尚頭八、臀肉（尾龍扒)、黃小瓜條、牛腱子、牛前展、牛後展、金錢展、胸叉肉、牛前部肉、牛肩肉、生牛肉、牛丸、牛鞭、牛骨髓、牛尾、黃牛肉、羊肉、山羊肉、綿羊肉、羊心；
羊肝、羊肉餡、羊血、羊肚、羊舌、羊頭肉、駱駝肉、狗肉、馬肉、驢肉、驢鞭、兔肉、鴿子、黃喉、鹿肉、鹿鞭、鹿茸、駱駝掌豬肉罐頭、火腿、香腸、醃肉、肉鬆、燻肉、臘肉、臘腸、雞肉、母雞、柴雞、公雞、雞頭、烏雞、雞翅、雞腿、雞爪、雞胸、雞肝、雞肣、鴨肉、北京烤鴨、鴨架子、鴨舌、鴨頭、鴨腿等。
肉類挑選
1、首先要看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮;變質的體表無光澤。
2、其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微幹或微溼潤，不粘手，經過指壓後凹陷能立即恢復；而變質的外表乾燥或者粘手，新切面發黏，手按了之後不能恢復 原狀並留有凹痕。
3、在選購豬肉時要注意不要被打了“瘦肉精”的肉矇騙了，如果皮下脂肪太薄、太鬆軟的豬肉不要買。一般情況下，“瘦肉精”豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1釐米；正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘爲1釐米~2釐米。
4、一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質可能不正常。同時還要注意如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。
肉類名稱大全3
分類一
1、畜肉類：包括豬、牛、羊等的肌肉及內臟。畜肉類含蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素，其中維生素主要以B組維生素和維生素A爲主，內臟含量比肌肉豐富，肝臟中維生素A含量最爲豐富。
2、禽肉類：經常食用的禽類主要有雞、鴨、鵝等，其中雞肉最多。禽肉類也含有蛋白質、脂肪、維生素等。
3、魚蝦蟹貝肉類：這類食物富含優質的蛋白質、脂類、維生素和礦物質。蛋白質含量較高，爲15-22%。碳水化合物的含量較低，約1、5%。脂肪含量爲1-10%。維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸。
分類二
1、 白肉：白肉是一個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩,脂肪含量較低,脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類。白肉可以包括鳥類(雞、鴨、鵝、火雞等)、魚、爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等) 或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。雖然三文魚、煮熟的.蝦蟹等都是紅色，也不能算作是紅肉。
2、 紅肉：指豬、牛、羊之類的哺乳動物的肉類。一般情況下，白肉和紅肉要都要吃，營養才能均衡。
烹飪好後的食物的顏色不能作爲判斷是否爲紅肉或白肉的標準，如豬肉雖然在烹飪時變爲白色，也仍然是紅肉。
（中國餐桌常見的七種肉類）
1、雞肉
雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉做成的雞公煲、小雞燉蘑菇、三杯雞等都是有名的雞肉美食。
2、牛肉
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉受到好評的有牛板筋，牛蹄筋，牛肉乾，醬牛肉等。
羊肉
俗話說，“冬吃羊肉賽人蔘，春夏秋食亦強身。”據《本草綱目》載，羊肉“暖中補虛，補中益氣，開胃健力，益腎氣”，是助元陽、補精血、益勞損之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。羊肉做成的自然羊肉、涮羊肉、羊肉串等，忍不住的都讓人流口水。
豬肉
豬具有骨細筋少肉多的特點，是大家日常食用肉最多的一種。且飼養容易，農民家庭裏多有養殖，出現問題時農民可以在“雲種養”平臺諮詢專家，它已經成爲全球最大的農技問答網站。雲種養裏面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，保證提出的每一個問題2分鐘內得到響應。
豬肉家常做法有豬肉大蔥餃子、米粉蒸肉，豆角燒肉等。
驢肉
驢性情較溫馴，飼養管理方便，飼料粗劣。主要以麥秸、穀草爲食，也吃高粱、大麥、豆類。諺語云：要長壽，吃驢肉；要健康，吃驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。都道出了驢肉營養價值高的優點，最常見的美食就是驢肉火燒啦，還有其他美食嗎？
魚肉
不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同，總的營養價值很高。其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。而且魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等，魚肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質細嫩，比畜禽的肉更易吸收。魚的品種很多，所以做法多有不同，隨着現在生活水平的提高，現在多數人會選擇刺少的魚。
鴨肉
鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
“烤鴨”早在明朝時就已成爲北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京後，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。爲了增加鴨菜的風味，廚師採用炭火烘烤，成菜後鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名爲“烤鴨”。
