豬肉菜品名字大全，豬肉可以說是餐桌上最常見的一種肉類了，大部分的人都是習慣吃豬肉的，而且豬肉的營養價值非常高，不同部位的營養和吃法都有所差別，做法也是五花八門，接下來就一起了解一下豬肉菜品名字大全。
豬肉菜品名字1
第一道：滷豬頭肉
所需食材：豬頭一個，生抽30克，老抽30克，老滷一鍋，蔥姜適量，花椒香葉小茴香大料幹辣椒少許，黃醬50克，白糖20克，鹽20克，醬豆腐一塊，腐乳汁20克，黃酒40克。
製作過程：
1準備好所有食材，豬頭在購買時叫店家幫忙給切兩半。
2先把豬頭上的淋巴結清理掉，如果你不認識的話，就順着豬頭的切面邊緣找，這種疙裏疙瘩的東西就要去掉。（因爲豬脖子附近淋巴結很多，所以要順着切面找，從這點來說我從不吃外面賣的豬頭肉，因爲我不知道他們會給去幹淨不。）
3我家做豬肉都要用噴槍把豬皮燒黑，這樣做好的豬肉沒有腥味，感覺這樣會把豬皮裏的不乾淨的 油脂徹底清除掉，如果你沒這習慣可以忽略這步，但是如果你有噴槍真的建議你試試看，這樣做真的沒異味而且豬皮特別容易上色。
4燒黑的豬頭用清水浸泡半小時，然後用刀將表面的黑色刮掉，刮完豬皮顏色有點焦黃，再用流動水洗淨，注意要把豬鼻子眼和耳朵眼也清理乾淨。
5因爲我家的大蒸鍋不是複合底的我怕豬皮沾到鍋底部，所以鍋底鋪了一張草墊子，如果你的鍋是複合底就不用墊應該也沒問題。
6把清理乾淨的豬頭放上冷水，水量沒過豬頭即可，放煤氣竈上燒開。
7用大勺子將表面的浮沫撇掉，我這次沒有將焯燙的水倒掉，所以就撇掉沫子直接用的原湯，你要介意也可以換掉這水重新換一鍋新的水滷豬頭。
8把老滷倒進去，因爲是冷凍的所以放上叫它慢慢融化。
9再準備一些蔥姜、香葉小茴香、花椒大料和幹辣椒，我做滷味用的調料就這幾種，不喜歡太多調料，總感覺燉好的肉帶着中藥味似的不喜歡那個味。
10待老滷全部化開，將準備好的蔥姜和幹調料都放進去。
11再加入40克黃酒去腥。
12然後加入老抽30克，生抽30克，黃豆醬50克，醬豆腐一塊，腐乳汁20克，白糖20克，鹽20克，因爲湯比較多所以鹽也放得多，不然沒味道，水開之後蓋蓋子換小火燉兩小時。
13等時間到了關火稍微晾一會兒，趁熱將骨頭拽出來就行，很好拽的都脫骨了，然後豬頭肉可以 用肉湯浸泡半天再撈出來，可以分塊保存，也可以趁熱吃，我一般都是配了黃瓜條和洋蔥甜麪醬，再蒸點薄餅卷豬頭肉吃，特別好吃還不膩。
小提示：豬鼻子和耳朵眼一定要清理乾淨，滷肉的湯比較多所以要多放鹽，如果你沒有老滷上面加的調料和作料都要加倍放，不然沒味道。
第二道：梅菜扣肉
所需食材：五花肉600克，梅菜芯500克（非乾的），蔥姜適量，玉米油15克，甜麪醬15克，白糖15克，老抽20克，黃酒15克，生抽10克，黃瓜胡蘿蔔各半根（擺盤用）
製作過程：
1先把梅乾菜多洗幾遍用冷水浸泡幾小時去除鹽味不然很鹹，我用的是這種矮的梅菜芯，不是碎碎的'那種很乾的梅乾菜，這種口感更嫩沒有老筋我很喜歡。
2先用噴槍把五花肉的肉皮燒黑，我做豬肉基本都要這樣處理一下，這樣處理過的豬皮特別容易上色，而且去掉了豬皮裏的髒東西，所以做好的豬肉一點也不腥味道更好。（如果你沒噴槍也可以用煤氣竈燒，注意安全就好。）
3燒黑的五花肉放在冷水裏浸泡半小時，浸泡過的那個黑色部位才更容易刮除。
4浸泡半小時以後的五花肉用刀颳去黑色的部分清洗乾淨，切成適合做扣肉的塊狀。
5切好的五花肉塊放在冷水裏煮開，水中加入幾節蔥幾片姜和15克黃酒，水開以後改小火蓋蓋子煮30分鐘即可。
6煮半小時後用筷子扎一下試試，能夠扎透了就可以撈出來控幹水分，千萬別煮太爛了那樣醃製時肉容易碎掉。
7煮過的五花肉把肉皮擦去水分用竹籤多扎一些洞，方便醬油滲進去上色。
8用刷子刷些老抽在豬皮上，一開始不太容易上色沒關係的，等第一遍晾乾再刷第二遍就會好很多。
9這是我刷了三次的效果，每次刷完老抽都等待晾乾再刷下一遍。
10感覺肉皮的顏色棕紅了就可以了，最後一遍醬油也晾乾了再用平底鍋放一丟丟油，油熱後拿着五花肉把肉皮衝下在鍋底蹭蹭，這一步是爲了令豬皮上色更牢固，而且還會形成扣肉的虎皮。（大廚們這一步都是油炸的，家庭做沒必要用那麼多油，像我這樣煎一下照樣成品很漂亮。）
11泡好的梅乾菜芯洗乾淨攥幹切碎，再切點薑末和蔥末。
12炒鍋燒熱加入15克玉米油，油熱後下入薑末和蔥末爆鍋。
13然後下入切碎的梅乾菜煸炒一分鐘，再加入10克老抽10克生抽和10克白糖拌勻即可關火。
14煎過的五花肉切薄厚適中的大片。
15切好片的五花肉放在一個大碗裏，加入15克甜麪醬和5克白糖、10克老抽抓勻。
16用一個圓底的大碗，把醃好的五花肉片肉皮衝下擺放好，然後把炒好的梅乾菜擺放在肉片上，多按壓按壓，按瓷實些最後扣過來的造型更漂亮不會散開。
17然後把大碗放在高壓鍋的蒸架上。
18蓋好蓋子高壓鍋上汽後壓25分鐘即可。
19用黃瓜和胡蘿蔔片擺個造型，等扣好肉以後圍在盤子的周圍就行挺省事的。
20最後一步把蒸熟的肉扣在平盤上，周圍圍上切好的黃瓜片和胡蘿蔔片即可上桌。
小提示：其實梅乾菜扣肉特別適合過節提前做好很多碗，然後可以放涼了凝固以後放在袋子裏抽真空保存，可以保存很久都不會壞，春節家裏來了客人拿出一袋剪開袋子取出扣肉放在碗裏蒸鍋熱熱就能上桌，跟剛蒸好的味道沒區別。
豬肉菜品名字2
滷水豬皮、滷水豬脷（舌頭）、滷水豬耳、白雲豬手、紅燒豬腳、花生燜豬尾、燉豬心、炒豬肝、滷水豬肚、滷水豬大腸、豬橫脷煲霸王花、豬脊骨煲雞湯，豬腰炒辣椒、西洋菜豬肺湯等等。
炒豬肝是一道家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但開胃口，而且可補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。
營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
豬肉菜品名字3
涼拌豬頭肉
豬頭肉必須是我的最愛，那肥瘦相間的搭配，咀嚼起來脆脆的咬合感，加上豬頭肉的香味，讓人欲罷不能，下酒下飯兩不耽誤。
鹽水口條
鹽水豬舌是一道色香味俱全的傳統名餚，豬舌又被稱爲口條，無骨、無筋，含有豐富的蛋白質和多種營養元素，入口軟糯，配上調料吃，非常美味。
紅油耳片
紅油耳片是一道川菜，主料是豬耳，以紅辣椒油等調味品調製而成。其基本特點是香辣微甜，質地脆嫩。
黃豆芽炒豬皮
豬皮不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且還對人的皮膚、筋腱、骨骼有好處，豆芽的脆嫩搭配柔韌的豬皮，很是美味。
紅燒肉
最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋爲主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。
雜糧燉豬蹄
經過燉煮的豬蹄，膠原蛋白豐富，有了雜糧、板栗的搭配，營養也給的恰到好處，豬蹄湯不但味清香，而且滋補效果也明顯。
海蔘扒肘子
肘子紅亮爛軟，香而不膩，海蔘黑亮軟糯，鮮香可口，這道菜的營養價值十分豐富，對於滋補身體有很大的功效。
幹鍋豬尾
由皮質和骨節組成，皮多膠質重，多用於燒、滷、醬、涼拌等烹調方法，這一道幹鍋豬尾，看着就很有食慾。
山藥燉排骨
燉排骨是最常見的一道菜，有多種做法，但主料均爲排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿蔔、山藥、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
手撕豬心
豬心是一種營養十分豐富的食品．它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用，配置辣椒油、蔥絲，吃起來別有一番滋味。
小炒豬肝
豬肝處理的好了，做出來的味道會很香，而且口感很順滑，吃起來的味道那叫一個贊，簡單一炒就是下飯菜，非常好吃。
