豬血的做法大全家常菜，豬血的吃法太多了，煎炒烹炸，燜溜熬燉無一不可。不過一般來說，家常的做法還是比較多的體現在炒和燉上，下面就來看看豬血的做法大全家常菜。
豬血的做法家常菜1
黃花菜煮豬血
主料：豬血 （500克）黃花菜乾品 （10克）水髮香菇 （50克）火腿肉 （50克）青蒜 （50克）
調料：油 （適量）鹽 （適量）蔥 （適量）姜 （適量）蒜 （適量）郫縣豆瓣醬 （適量）辣椒 （適量）花椒 （適量）醬油 （適量）料酒 （適量）雞精 （適量）
1、黃花菜泡發後放入沸水鍋中焯熟，然後多漂洗幾次。
2、蔥薑蒜切碎，辣椒切段，青蒜洗淨切小段備用。
3、把買回來的豬血放入沸水鍋中焯一下。
4、炒鍋上火，冷油放入花椒、辣椒炒出香味，再放入一湯匙郫縣豆瓣醬炒香。
5、放入蔥薑蒜炒香。
6、倒入一大碗水煮沸，放入料酒、醬油。
7、放入洗淨切好的香菇。
8、放入切好的火腿肉。
9、放入黃花菜和豬血煮五分鐘。
10、放入青蒜放少許雞精翻煮均勻即可關火食用。
小竅門：
1、郫縣豆瓣醬、花椒、辣椒等調品味放個人的口味放入。
2、黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故吃之前先用開水焯一下，再用涼水多漂洗幾次。
豬血炒豆乾
主料：豬血 （適量）豆乾 （適量）
調料：木耳 （適量）蔥 （適量）蒜 （適量）乾紅椒 （適量）綠尖椒 （適量）料酒 （適量）雞精 （適量）鹽 （適量）
1、準備泡發木耳，豬血。
2、豬血切成條。用水清洗一下撈出。
3、白豆乾同樣切成條狀，放淡鹽水中泡一會，撈出後瀝水。
4、將豆乾吸淨水份，放入約七成熱的油中炸一下。
5、炸兩分鐘左右撈出瀝油。（豆乾不易上色，所以還是白色的，這時的豆乾內部還是很嫩的）另起鍋，放入少許山茶油。
6、油燒熱後，放入蔥蒜乾紅椒。
7、加入豬血。
8、加入炸好的豆乾略翻炒。
9、加入黑木耳。
10、加入適量鹽。
11、加入少許尖椒條。
12、翻炒均勻後關火加入雞精調味。
小竅門：
1、豆乾切好後先在淡鹽水中泡洗一下，可防止油炸時粘鍋。
2、豬血切好後沖洗後一下，可在炒時防粘鍋。
豬血的做法家常菜2
熱拌豬血
1、郫縣豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，蔥薑蒜切末。
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2、鍋內放油燒熱，下郫縣豆瓣，豆豉，泡椒炒出香味，下一半的蔥薑蒜炒香。
3、加入清水，調入鹽，胡椒粉，料酒，大火燒開後小火燉幾分鐘製成紅湯。
4、將豬血清洗乾淨，切成小方塊放入紅湯內，大火燒開後保持小火燉2分鐘，撈出豬血到大碗中。
5、另取一個小碗，先加入小半碗紅湯，在放入醬油，醋，辣椒油，另一半蔥薑蒜末，少許糖，花椒粉，胡椒粉，油炸花生，芹菜丁拌勻即可。
總結起來，就是做豬血第一個好吃的條件，就是將豬血適當的先加一點底味。比如加入紅湯裏汆一下。再比如事先汆一遍水，水裏放些鹽。豬血過水的時間很短，還不足以老化就已經入味了。這樣再加工，就既嫩滑又入味了。
家常菜豬血炒韭菜
1、韭菜清洗乾淨切段，蔥薑蒜切末待用。
2、豬血切0.6釐米左右的薄片，洗淨碎血沫，泡入清水中，清水中加少許鹽和料酒。
3、鍋裏下豬油燒熱，蔥薑蒜爆香。將豬血控水倒入，大火輕輕翻炒小心破碎。加鹽，料酒，生抽，少 許糖調味。
4、鍋內加少許清水，大火燉一分鐘。加入韭菜炒軟，勾芡即可出鍋。
這是道典型的家常快手菜，下鍋到出鍋只用一分半鐘。想要豬血滑嫩，必須加快烹飪速度。趁豬血一不注意就把它燒熟的'同時，又能保持它的滑爽。但由於入味不夠，必須需要補味。
這時候，勾個芡就可以讓湯汁完全的趴在豬血上，在保持滑嫩的同時，還給豬血以濃厚的滋味。所以，豬血好吃的第二個祕訣就是大火快炒後勾芡。
豬血蔬菜肉粥（寶寶的最愛）
原料：雀巢米粉適量、豬血1塊、芹菜少量、瘦肉1塊
做法：
1、瘦肉洗淨剁成沫，越碎越好。
2、豬血1塊切成小丁，將芹菜洗淨，切成碎末。
3、將米粉調成糊狀，倒入肉沫，豬血丁，蔬菜泥攪拌均勻。
4、將混合好的米粉肉粥放入鍋內大火煮10分鐘左右，就可以出鍋了。
菠菜豬血湯（寶寶的最愛）
原料：新鮮菠菜500克、豬血250克、鹽。
做法：
1、菠菜洗淨，切成段。
2、豬血切成小方丁，豬血先入鍋加水煮開，然後加入菠菜稍煮，放入鹽、味精調味即可。
