鴨子的做法大全 家常菜做法，鴨肉含有非常豐富的維他命e，可以幫助老年人利尿消腫、養胃、助消化，並有減緩衰老的作用。下面分享鴨子的做法大全 家常菜做法，一起來看看吧。
鴨子的做法大全 家常菜做法1
簡單易做&紅燒鴨肉的做法
準備好所有材料，冰糖，生薑及茴香桂皮等大料
將鴨子剁成小塊焯水，鍋中加冷水，放入鴨肉，待水煮沸，再煮四五分鐘後，將鴨肉撈出，用水沖洗鴨肉浮沫，洗淨後淋幹水分，放一旁待用
鍋中放少量油加熱，放入冰糖，生薑和所以大料炒香，加入鴨肉翻炒幾次，加入料酒和醬油等繼續翻炒，待鴨肉略微金黃，加水沒過鴨肉，先開大火將水煮沸，後改小火慢燉
待鍋中水只剩三分一時，開大火收汁，收汁時要不斷翻炒，以免粘鍋，然後可依據個人口味適當加入鹽等調味料，待汁收的差不多了出鍋即可，最後撒上香蔥，美味的鴨肉就完成啦！
鴨子的做法大全 家常菜做法2
蒜香鴨肉煲的做法
1.鴨肉清洗乾淨後瀝乾水分，然後放入一勺鹽、少許生粉、適量的花生油，攪拌均勻後醃製20-30分鐘。生粉不能放大多，不然容易粘鍋，當然不放也行。
2.把洋蔥、生薑跟大蒜都切好備用，大蒜切成兩半就行了。洋蔥會出水的，所以不用放整個，我切了一個洋蔥，但是隻放了大概半個多一點。
3.鍋裏放少許油，熱鍋冷油，把醃製好的`鴨肉倒進去，先不要翻動，讓鴨肉先煎一下，煎好一面然後在翻另一面煎，把鴨肉的鴨油煎出來，然後就可以先出鍋備用了。
4.鍋洗乾淨，繼續放一點點油，把生薑跟大蒜放進去炒香，然後把鴨肉倒進去，下一點點料酒翻炒，最後倒入2勺生抽，1勺蠔油，翻炒均勻後就可以關火出鍋了。
5.砂鍋裏放上切好的洋蔥，放洋蔥一方面是增香，另一方面是爲了墊底防止粘鍋，把炒好的鴨肉放進砂鍋裏面，把炒鍋裏面的油也一起放進去。不用放水不用放酒，什麼都不用放了
6.蓋上蓋子，開小火燜10分鐘左右，就可以關火出鍋了。因爲把炒鴨肉的油也倒進去了，在加上洋蔥會出一些水分。怕鴨肉不夠爛的話，可適當加點啤酒並延長關火時間。
香噴噴的蒜香鴨肉就做好了，鹹香美味。大家可以試一下。
鴨子的做法大全 家常菜做法3
啤酒鴨的做法
把所有的食材都準備好了，鴨子剁好，我把肥油的部分單獨留出來了，一會炒的時候有用。
鴨子冷水下鍋焯一下，然後撈出來瀝乾水分備用。
把流出來的鴨油下進鍋裏面，用中小火加熱炒出來油分，油熬好了以後取出來油渣取出來不要。
再把姜蒜，辣椒，八角，花椒，桂皮，冰糖炒出來香味。
香味出來了以後再將鴨塊放進去，翻炒至鴨塊的表面微黃。
然後加入15克的生抽，5克老抽，翻炒均勻，給鴨肉上色。
最後再倒入沒過鴨塊的啤酒，燒開了以後蓋上鍋蓋，轉成中小火燉30分鐘左右。
燉到剩下一半湯汁的時候再加入少量的鹽調味，轉成大火收汁，收到自己滿意的程度後撒上蔥花就可以出鍋了。
