我們都知道鴨掌這種食材比較難處理，想要做的好吃，也是有一定難度的，那麼有沒有一些家常的做法是比較簡單的呢？那就繼續往下看看吧。
鴨掌的家常做法1
做法一
材料：
鴨掌500克，芥末5克，黃酒15克，蔥姜15克，精鹽2.5克，味精1.5克，白醋0.5克，白糖0.25克，生菜油25克。
做法
1、將鴨掌洗淨，放入開水鍋內，煮開約3分鐘取出，用清水洗淨。原鍋洗淨，放入鴨掌，酒，蔥姜，味精和250克清水煮至八成熟，取出稍涼，拆淨大小骨頭，一切兩塊，整齊地裝盆中。
2、芥末粉加入溫開水10克，調勻，再加入醋，糖，鹽各0.35克，味精0.5克，生菜油拌勻，加蓋醒30分鐘左右，揭蓋有一股沖鼻辛辣味，澆在鴨掌面上，即可。
做法二
材料：
鴨掌，滷料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖，生抽，老抽，老酒，胡椒粉。
做法：
1、將鴨掌洗淨用剪刀剪鴨爪前面的部位，然後過沸水後撈出待用。
2、在事先調好的滷水汁裏放入鴨掌滷至熟透即可。
做法三
材料：
鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，滷料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法：
1、鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟撈出沖洗一下。
2、準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時。
3、準備一個容器，將準備好的.調料和泡椒蔥薑蒜滷料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。
4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用。
鴨掌的家常做法2
鴨掌這種食物雖然是比較難處理，但是它的營養價值是比雞爪要高很多的，所以我們食用鴨掌比我們去食用雞爪更有營養，希望你們可以學習一兩種鴨掌的做法，讓你們在生活中更好的食用鴨掌。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌爲運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌爲絕佳減肥食品。
每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養豐富，能提供身體所需的各種營養。在我們享受美味的同時，補充更多的能量。
鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經。質量好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;質地緊密，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果鴨掌發暗沒有光澤，表面發黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。
鴨掌具有豐富營養價值，一般人羣均可食用，尤其適合骨營養不良者。均衡營養，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內分泌系統疾病，健康體質平和質，氣虛體質，溼熱體質，痰溼體質，陽虛體質，陰虛體質也同樣可食用。氣鬱體質，特稟體質，瘀血體質不宜食用，脾胃虛寒者少食。
新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮，最好在1-2天內食用。如果購買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。筋多，皮厚，無肉爲好則爲比較好的鴨掌。
