家常啤酒鴨做法，你知道是怎麼樣的嗎？在生活中，啤酒鴨的做法有很多，有些簡單，有些複雜，無論哪種做法，好吃就行。啤酒鴨的原料主要是啤酒和鴨，下面是家常啤酒鴨做法，一起看看。
家常啤酒鴨做法1
啤酒鴨的做法總述
鴨肉洗淨切塊，大蔥切段，蒜苗斜切段，姜切成片，大蒜切粒，鍋中倒清水，放鴨塊，加入料酒，大火煮開撈出，油溫燒至7成熱，放薑片、蒜粒、大蔥段等調料炒出紅油，接着放鴨塊炒勻，放鹽、老抽、料酒、清水等配料燉煮20分鐘，然後放蒜苗、小米椒翻炒，炒至水分稍幹出鍋。
怎麼做啤酒鴨
主料：
鴨半隻，啤酒500克
輔料：
大蔥1根，姜1塊，大蒜4瓣，蒜苗1根，二荊條辣椒5個，小米椒4個，幹辣椒4個，花椒3克，八角2粒，香葉2片，蠔油1勺，料酒1勺，老抽半勺，豆瓣醬1勺
啤酒鴨的做法
1.把鴨肉清洗乾淨，然後切塊。
2.大蔥切段，蒜苗斜切段，姜切成片，大蒜切粒，二荊條辣椒切段，小米椒斜切段，幹辣椒剪成段。
3.鍋中倒入適量清水，放入切好的鴨塊，加入料酒，大火煮開，撈出瀝乾。
4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入薑片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油炒出紅油。
5.接着放入鴨塊翻炒均勻，放入鹽、老抽、料酒、八角、香葉、胡椒粉、白糖、啤酒、清水燉煮20分鐘。
6.然後放蒜苗、小米椒、二荊條辣椒大火快速翻炒，炒至水分稍幹出鍋即可。
小貼士：
1、鴨皮不要去掉，因爲鴨皮可以煸炒出油分，煎鴨肉的.時候不需要放太多油了。
2、啤酒可去腥，所以料酒的用料可以稍微減少。
家常啤酒鴨做法2
啤酒鴨的做法
準備材料
鴨洗淨切塊，辣椒切塊
炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒
大火煸炒至鴨肉收幹不出水（出水多可以倒掉），並且炒出部分鴨油
加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色
加入一瓶啤酒
大火燒開後，改中小火燜三十分鐘
待湯汁基本收干時加青紅椒、蔥花即可起鍋
小貼士
啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。所以我只放了一個八角，不放也會很好吃。
