啤酒鴨的做法

說起鴨的美食，可能幾天幾夜都說不完，但是最屬啤酒鴨味道最好，那麼啤酒鴨要怎麼做纔不容易出錯呢？想要做法是什麼，那就繼續往下看看吧。

啤酒鴨的做法1

材料

番鴨400克(1/4只)，新鮮青、紅椒各1個，生薑30克，大蒜1個，乾紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)。

做法

1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。

2、放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。

3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。

4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。

5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。

6、最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

啤酒鴨的做法2

主料

青紅椒(適量)，鴨(半隻)，啤酒(600ml)，蔥(適量)，姜(適量)，蒜(適量)。

做法

1、準備材料。

2、鴨洗淨切塊，辣椒切塊。

3、炒鍋熱油，放幹辣椒、姜、蒜爆香，放鴨肉翻炒。

4、大火煸炒至鴨肉收幹不出水(出水多可以倒掉)，並且炒出部分鴨油。

5、加生抽、老抽、糖、一個八角炒至上色。

6、加入一瓶啤酒。

7、大火燒開後，改中小火燜三十分鐘。

8、待湯汁基本收幹加青紅椒、蔥花翻炒，再加鹽調味，即可起鍋。

9、趁熱吃吧。

小竅門

1、啤酒能去腥之外，還能起到脆嫩、提鮮的作用，所以不需要再加料酒。

2、半隻鴨子用600ml剛好一瓶啤酒的量，不用再加水。

3、鴨皮油多，所以無需加多油，一點點能炒香姜蒜的即可。

4、用啤酒燉煮鴨肉，鴨湯會有很濃郁的`啤酒味，不過久煮後酒味就會漸消，最少煮30分鐘以上。

5、香料份量宜少不宜多，目的在於提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。我只放了一個八角，不放也會很好吃。

啤酒鴨的做法3

材料

適量的啤酒、鴨塊、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。

做法

1、將鴨子清理乾淨後，用清水沖洗，然後將其剁成大小適中的塊。

2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。

3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。(這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了爲止)。

4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。

5、然後開大火，等裏面的汁水都收的差不多即可出鍋，撒些胡椒粉味道更好。