啤酒燉魚的家常做法，大家應該都吃過啤酒燉草魚這道家常菜，利用啤酒和魚發生脂化反應，因此燉出的魚肉更加鮮嫩鮮美，經常食用還可以補充優質的`蛋白質，那麼你知道怎麼做啤酒燉魚嗎 ？
怎麼做啤酒燉魚1
啤酒燉草魚
原料：草魚、啤酒、鮮姜、大蒜、八角、紅燒醬油、鹽。
做法步驟：
第1步、草魚一條，去鱗去鰓，去掉腹內的黑膜和污血
第2步、用廚房用紙將魚身體擦乾，在頭下和尾部各拉一刀
第3步、細看切面，有一個白色的小點，那是魚腥線，是魚類感覺水體流動的感覺器官，用一隻手輕拍魚背，另一隻手輕輕將魚腥線揪出，這樣燉出的魚就不會有太大的腥氣了，另一側也同樣有一根魚腥線
第4步、將魚切成三公分寬的魚塊
第5步、用廚房用紙吸去多餘的血水
第6步、姜切寬片，大蒜切片，八角兩顆準備好
第7步、鍋中多放點植物油，等油溫至6成熱，也就是將手放在鍋上方，能明顯感到熱氣時，將魚塊擺放在鍋中，中小火煎定型
第8步、然後翻面，煎另一面
第9步、待魚塊定型後，撒入蒜片、薑片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒
第10步、再倒入適量的醬油，然後蓋上蓋子，中小火慢燉
第11步、待顏色入魚肉中，且湯汁見少，可打開鍋蓋收一下湯，此時可嘗一嘗鹹淡，根據口味撒適量鹽入味即可。
怎麼做啤酒燉魚2
啤酒燉魚的做法
1、準備好食材，
2、草魚切塊、洋蔥切絲、金針菇撕條，
3、魚塊中加鹽、雞精、胡椒粉、老乾媽、生抽、蠔油、料酒，抓拌均勻，
4、起鍋燒油，加入蒜片、薑片炒香，
5、再放入洋蔥片翻炒1分鐘，
6、鋪好洋蔥絲，金針菇，
7、放入醃製好的魚塊，
8、倒入啤酒燜煮15分鐘，開小火收汁，
9、撒上辣椒圈即可出鍋。
烹飪技巧
啤酒中含有少量酒精和多種氨基酸和維生素，燉魚時加入有利於魚脂肪的分解，還能產生酯化反應，使魚肉更加鮮美。
