家常土豆燉茄子的做法，在家也能做出獨特的美味，在外面怎麼也吃不到家裏的味道，鑽進鼻子裏的氣味讓人食指大動，這是家裏常備的食譜，以下是家常土豆燉茄子的做法，歡迎閱讀分享！
家常土豆燉茄子的做法1
食材明細
茄子 一根 土豆 兩個 辣椒 一根 豬肉 豆油 蔥花 姜 鹽 雞精 十三香 醬油
土豆茄子都是我最愛，平時想吃地三鮮，但是還得過油，比較麻煩，就直接了當的還是燉吧，味道很不錯
1、下廚前的準備材料
2、將茄子辣椒土豆分別切成塊，土豆不要切的太大，燉的時候不易熟?
3、蔥姜分別切好
4、放點肥肉鍋裏的油會更多些
5、鍋裏放入適量的油，油熱加入姜，蔥花少放一點
6、放入肉翻炒之後加入土豆翻炒一會，加入適量醬油和十三香
7、土豆表面吸入油了，就可以加入適量的溫水，這時便可撒入適量的鹽，繼續燉?
8、等土豆半熟時加入茄子，繼續燉
9、茄子和土豆九分熟時，加入辣椒，燉三分鐘就可以了
10、最後關火撒入雞精和蔥花，翻炒一下，就可以出鍋了
11、成品樣子，味道不錯
土豆燉茄子
地道的東北菜，好做更好吃，偶喜歡，隔三差五的偶就來一頓．
原料：
1、長條茄子，記得，一定要長條茄子，那種圓圓的茄子是專門用來炒菜的。三四根，反正看自己的需要吧，茄子不要用刀切，而是用手撕和掰成適中的塊；
2、土豆若干。大家一定要切記，土豆不要用刀改成規則的形狀，只要每個土豆塊薄厚差不多就行，要不受熱不均勻會生熟時間不同；
3、大蒜，大蒜是一定要放的，這道菜，全靠大蒜和茄子美妙的反映才能出味呢。大蒜若干，最好撥皮的'方法採用刀背拍打，然後在撥皮，隨便在改幾刀，不至於太大；
4、豬肉，最好是五花肉切片，不要太薄，自己掌握吧；
5、小蔥。
方法步驟：
1、茄子、土豆都不用削皮（還是看個人喜好）；
2、土豆碎成塊後一定要用清水洗兩遍，把土豆表邊的澱粉洗掉；
3、小蔥切成蔥花；
4、開火啦，向炒鍋內加油，稍微多放點油，因爲茄子比較吃油；
5、油溫差不多後，下蔥花爆鍋，然後下肉翻炒，放點鹽和醬油適量（醬油主要是調色）；
6、肉別炒時間過長，要不然肉就炒老了，不好吃。接下來將土豆和茄子同時下鍋，翻炒；
7、在炒的過程中加鹽、雞精、味精、少量的醋（放醋是去除土豆的土腥味）；
8、翻炒到基本上茄子都過了油土豆顏色加深後，向鍋內加清水；
9、加水量控制的原則是，喜歡湯多點的人就多加水，水覆蓋到菜以上在高點。不太喜歡湯多的人，憑經驗，水量控制到菜的四分之三位置；
10、蓋鍋蓋子，不要把鍋蓋扣嚴，因爲怕湯在加熱過程中會溢出。在燉的過程中，還需要你自己按照口味適當的加鹽和調味料；
11、如果喜歡土豆比較軟、湯比較稠的人可以適當延長燉的時間；
12、準備出鍋，出鍋前20秒左右加準備好的大蒜，喜歡香菜或者香油的人可這時候加；
13、出鍋；
14、老香啦！
家常土豆燉茄子的做法2
肉末茄子，這是一道以肉末和茄子打造的美味家常菜，最佳搭配是一碗米飯或麪條。它色香味俱全，營養豐富，操作簡單，取材方便，一年四季皆可製作。
食材
主料：紫線茄280g，肉末160g；
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜苗適量，花椒適量，綠尖椒適量，紅尖椒適量，生抽適量，料酒適量
步驟
1、準備食材。
2、紫線茄子切成滾刀塊。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4、泡好後用手擠出水份。
5、鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7、鍋中油燒熱，加入適量花椒炸出香味後撈出。
8、將肉末放入鍋中煸炒。
9、炒至肉色變白，加入蔥薑蒜末。
10、炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
11、炒勻後加入煸炒好的茄子。
12、繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
13、至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。
小貼士
1、茄子儘量選嫩的，保持鮮軟的口感。
2、茄子的切法隨自已的喜好，條和塊均可。
3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡，一來可以防止變氧化，二來可以使茄子少吸油。
3、青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放。
