茄子可以說是生活中非常不錯的一種蔬菜了，那麼最爲經典的做法就是紅燒茄子，紅燒茄子可以說是每個家庭必備的拿手好菜，那麼今天小編爲大家帶來了紅燒茄子的家常做法，一起來看看吧。
紅燒茄子的家常做法1
食材：
茄子300克、蔥2根、姜1塊、蒜2瓣、澱粉1勺、料酒1勺、醋2勺、生抽2勺、番茄醬1勺、白糖3勺、香油1勺
步驟：
1、姜、蒜切末，小蔥切蔥花，茄子去皮切條，放入淡鹽水中泡15分鐘，擠出水分，放入澱粉拌勻。
2、料酒、醬油、醋、白糖、香油和清水調汁備用。
3、油溫燒七成熱，放入茄子炸至金黃撈出。
4、鍋中留底油，放入姜、蒜末、番茄醬炒香，倒入調好的醬汁，放入茄子翻炒均勻收汁，盛出撒上蔥花即可。
紅燒茄子的家常做法2
材料：
長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量
調料：
醬油2勺、糖1勺、酒兩勺
做法：
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋盛盤。
紅燒茄子的`家常做法3
主料：
茄子1個；五花肉200g；
輔料：
鹽一茶匙；蔥兩根；姜一塊；蒜一顆；料酒一茶匙；醬油；胡椒粉一茶匙；白糖一勺；蠔油一勺；
製作步驟：
1、首先將茄子切塊，五花肉切片，蔥白切段，蒜子切片，姜切菱形片。
2、鍋中倒入少量油，下入五花肉，待肥肉煸出油後，下入薑片、蒜片、蔥段，翻炒均勻，再倒入茄子，翻炒至變軟，加入一勺鹽、少許白糖，翻炒片刻。
3、隨後淋入適量料酒、醬油、蠔油、撒些胡椒粉提鮮，炒至茄子軟爛，即可出鍋裝盤。
小貼士
茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
