家常紅燒牛肉的做法，在日常生活中很多朋友們都很喜歡吃紅燒牛肉，也有很多朋友自己在家嘗試做，但卻總是做不好這道菜。不知道應該怎麼做家常紅燒牛肉，那接下來小編就來詳細介紹一下家常紅燒牛肉的簡易做法。
家常紅燒牛肉的簡易做法1
紅燒牛肉的做法
食材：牛肉、油鹽、豆瓣醬、姜、花椒、大料、香葉、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、紅燒醬油、白糖。
製做方法：
1、把牛肉放在清水中浸泡2個小時左右，中途換1-2次水，將牛肉的血水泡出來，這樣做出的牛肉吃着沒腥味，而且牛肉顏色也不會發黑。在把牛鍵子肉切成塊，牛肉焯水後會縮水，所以牛肉塊別切太小。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，切肉時應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。準備好調料，薑切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。
2、鍋內加入水，冷水下入牛肉塊，燒開後，撇去浮沫，煮3-4分鐘，將牛肉撈出，瀝淨水分待用，如果牛肉血沫比較多，用溫水洗一下。牛肉焯水時，要冷水下鍋，這樣能把牛肉的血水去除乾淨。鍋內加入油燒熱，下入豆瓣醬小火炒制，將郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，下入薑片、香葉、幹辣椒、桂皮、花椒和大料，把調料炒香。
3、下入牛肉塊翻炒均勻，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均勻去牛肉的.腥羶味。淋入熱水，水量要沒過牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和紅燒醬油，再加入白糖，大火燒開2-3分鐘，轉小火燒煮制1小時。到時間後加入鹽調味，用大火收汁，待剩少許湯汁時，關火，盛出即可，一鍋色香味俱全的紅燒牛肉就做好了。
家常紅燒牛肉的簡易做法2
1、準備材料
準備材料：牛肉、豆瓣醬、蔥薑蒜、冰糖，桂皮八角花椒、生抽、老抽、料酒、
我們在準備材料的時候需要購買肥瘦相間的牛肉，將肥瘦相間的牛肉切好，然後放在冷水裏面浸泡三十分鐘去除牛肉上面的腥氣和血水，然後將蔥薑蒜切好，桂皮八角花椒準備好，將材料準備好以後我們便可以進行下一步了。
2、下鍋去腥
我們通過浸泡是可以將紅燒肉裏面小部分的腥氣和血水逼出來，但是還是會有很多殘留的，所以我們需要用料酒生薑來去腥，取一口大砂鍋裝半鍋冷水然後放入料酒和生薑，在將牛肉放進去之後用大火煮，這樣用便可以將牛肉內的腥味完全的去除了。
3、煎炒
我們將牛肉放入鍋中去腥的時候，便可以來熬製冰糖，鍋裏倒了油之後不要燒熱直接把冰糖放進去，然後拿個勺子或者鍋鏟敲成小塊之後開小火慢慢炒，不能用大火不然容易燒焦，待冰糖融化以後牛肉也就好了，把牛肉倒進剛纔炒好的冰糖油裏，炒三到五分鐘，在將生抽，老抽和所有的輔料一起倒入進行煎炒，在將料酒放入裏面炒。
4、砂鍋燉
我們我們將牛肉煎炒好以後便可以放入砂鍋進行燉了，如果家裏有高壓鍋的可以用高壓鍋，這樣製作時間便可以縮短，同時燉出來的紅燒牛肉也更加的軟糯，用高壓鍋大概四十分鐘左右，而砂鍋大概要一個半小時左右，等燉開便可以食用了，這樣的紅燒牛肉的做法 最正宗的做法簡單又美味。
