軟爛的牛肉加上紅燒口味，無疑是最完美的組合，到底紅燒牛肉麪有着怎麼樣的魅力呢？讓那麼多人對於這個味道欲罷不能，其實想要做出美味的紅燒牛肉麪，在家也是可以輕鬆上手做出來的哦。本文內容是紅燒牛肉麪的做法，喜歡的話就收藏。
紅燒牛肉麪的做法1
食材：
牛腩200克，麪條200克，香菜1根，姜1塊，蒜5瓣，八角1個，桂皮1塊，香葉2片，草果1個，山奈2克，小茴香1克，陳皮1塊
步驟：
1、牛腩洗淨切塊，薑切片，香菜切段，牛腩涼水下鍋，焯水3分鐘，撈出洗淨；
2、油溫燒至6成熱，放入姜蒜、幹辣椒、花椒、豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、草果、山奈、小茴香、陳皮翻炒均勻，
3、加入牛肉、料酒1勺、生抽1勺、冰糖3克翻炒均勻；
4、倒入高壓鍋，加入適量開水燉30分鐘，加入鹽1勺、雞精半勺；
5、麪條放入沸水中煮熟，撈出放入碗中，盛入牛肉及湯汁，放上香菜即可，可根據個人口味加入適量鹽。
紅燒牛肉麪的做法2
紅燒牛肉麪做法一
1、牛肉焯水洗淨撈出控幹。
2、底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一會，把牛肉的水分炒稍微幹一些。
3、放入各種香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一兩分鐘。
4、兌水，轉砂鍋燜一小時後調味，再悶，到自己細化的程度，煮好面，連湯澆在面上。
5、如果放點香菜和青菜就更好了。
紅燒牛肉麪做法二
1、牛肉。
2、把牛肉切塊。
3、拉麪。
4、鍋內倒水，水開後下入麪條。
5、大火煮開熄火。
6、同時一起煮的'另外過夜開了，倒入牛肉繼續大火。
7、加適量的鹽，6月鮮醬油，再加一點點老抽提色。
8、加入雞精。
9、最後加入熟油熄火。
10、裝入碗中撒上蔥花，喜歡吃辣就加上老乾媽油辣椒，不吃辣就直接可以吃了。
紅燒牛肉麪做法三
1、切牛肉，切好後加鹽、薑片、花椒、酒、碼味30分鐘；
2、放油，爆牛肉，到水分幹再撈出來；
3、撈出牛肉後單獨爆炒作料： 因爲做湯料用的，所以作料量大，油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點點糖、爆到很紅亮；
4、放入牛腩，再爆；
5、加湯燒開；
6、轉小鍋，文火燒兩小時；
7、一份湯料加兩份水稀釋，放入麪條煮，即可。
紅燒牛肉麪的做法3
材料：
手擀麪、牛腩。
配料：蔥花、蔥段、姜一塊、香菜、花椒大料、料酒、醬油、番茄醬、萆縣豆瓣醬、燉牛肉料包，高湯精。
做法：
1、牛腩要選擇肥瘦相間的，先把牛腩放到開水裏，撇去浮沫，撈出，洗去血水備用。
2、牛肉放入鍋中，加水沒過材料，放入蔥段、花椒大料、料酒、醬油、燉牛肉料包（超市有賣）還有高湯精一勺。先用大火煮沸，改爲小火，煮約三個小時爲好。如果着急，可用中火煮一個小時。水一定要多放，因爲長時間的煮，水容易澇幹，而牛肉麪最重要的就是這個牛肉湯。
3、肉煮好後，撈出肉即可，肉湯備用。
4、拿出炒鍋，鍋內放油加熱，放入蔥和姜爆炒出香味。這時，放入豆瓣醬和番茄醬各兩勺，然後把煮好肉放裏爆炒，會香味四溢的。炒的差不多肉上色的時候，把牛肉湯倒入，蓋上鍋蓋，小火煮十五分鐘。
5、把做好的牛肉湯澆在煮好的麪條上，放上蔥花和香菜，還有大塊的牛肉，香噴噴的牛肉麪成功出爐了。
