一聽到紅燒五花肉大家都流起了口水，那麼知道紅燒五花肉的做法步驟是怎麼樣的嗎?不妨跟着小編來看看，以下是小編收集的紅燒五花肉做法，歡迎收藏噢！
紅燒五花肉的做法1
材料：帶皮五花肉500克，油菜心少許，八角3枚，香葉4片，料酒10ml，糖色50g（用45g白砂糖，香蔥30g，姜20g，草果1枚，桂皮5g，老抽5ml，雞精10g，豆瓣醬15g，蒜8粒，幹辣椒8個。
步驟：
（1）鍋中放適量的冷水，將3、4根香蔥挽成蔥結，將處理乾淨的五花肉塊整個放入冷水中燉煮，放入挽好的蔥節和3片姜，注意五花肉在燉煮的過程中始終是肉皮向上的。開鍋後，繼續用中火燉煮20分鐘，過程中要不斷將血沫和雜質撈出。20分鐘後，五花肉煮至可以用筷子直接扎透爲止。
（2）煮好的五花肉，放入冷水中，緊一下立刻撈出，上案板切成3cm乘以3cm的'方塊，瀝乾水分備用。
（3）鍋中放油，多放一些，大約1斤左右，將油燒至6、7成熱，放入切好的五花肉，大炸5分鐘，將五花肉中的多餘油分煸出，炸至金黃撈出控幹。
（4）取一砂鍋，鍋底鋪滿香蔥、薑片、蒜粒
（5）將煎炸好的五花肉整齊地立於鍋中，注意這時五花肉塊一定要肉皮向下。
（6）鍋中再次加入調料：鹽15g、雞精10g、料酒10ml、郫縣豆瓣醬15g、糖色50g、老抽5ml，加入適量的開水，水要剛剛沒過五花肉即可。砂鍋置於火上，大火再次燒開鍋中的水，用中火繼續煨1個半小時，直至收汁五花肉酥爛。正宗的毛氏紅燒肉中還要加入滷過的雞蛋，方法是在紅燒肉煨到60分鐘時，放入包好皮的煮熟白蛋，滷20分鐘，雞蛋徹底上色，取出備用。菜心過水加入少量鹽焯好，用刀對開，擺盤時將菜心鋪地，紅燒肉肉皮朝上碼好，雞蛋對開，碼放在碗邊即可。
紅燒五花肉的做法2
材料:五花肉、料酒、八角、姜、冰糖、生抽、老抽，各適量。
步驟：
（1）準備好材料，五花肉洗淨切麻將大小。
（2）五花肉下開水焯2、3分鐘。
（3）撈起，清水衝一衝，洗淨白沫。瀝乾備用。
（4）油鍋內下冰糖，小火加熱至冰糖融化。
（5）下瀝乾的五花肉，大火翻炒至每塊肉都裹上糖。
（6）繼續大火，下一大勺料酒，翻炒，再加生抽，老，炒均勻。
（7）裝入砂鍋。
（8）清水沒過五花肉，下八角，姜。
（9）大火燒開，轉下火，燉1個半小時。
（10）1個半小時後，砂鍋內的肉，倒入炒鍋，大火收汁，起鍋前加鹽調味。
