紅燒肉的家常做法，紅燒肉幾乎每家每戶都會做的菜餚，而且人人都喜歡吃，雖然每個家庭的.做法不盡相同，但在細節上還是有很多不同。今天爲大家特地準備了紅燒肉的家常做法，一起來看看這道美味是如何誕生的吧！
紅燒肉的家常做法1
用料
五花肉 一條
冰糖 五花肉量的1/3
生抽 一大勺
醋 1/3勺
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
薑片 適量
鹽 適量
植物油 適量
水 適量
紅燒肉的做法
五花肉洗淨，拔毛。
熱鍋，倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。
冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。
倒入除鹽以外的其他作料，小火燉到肉軟爛後，加鹽調味。
小貼士
1、建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。
2、放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。
3、炒糖色後，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入後立刻蓋上。
4、如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以在出鍋前10分鐘加一些老抽調色。
紅燒肉的家常做法2
食材：
胡蘿蔔200克，五花肉400克，姜1塊，蒜2瓣，八角1個，香葉2片，冰糖10克，花椒1克
紅燒肉的做法：
1、姜洗淨切成薑片，蒜2瓣切片，胡蘿蔔清洗乾淨切滾刀塊，小蔥2根切蔥花。
2、鍋中加入適量清水，開大火燒開，放入五花肉，煮10分鐘左右撈出，晾涼之後切成2釐米的方塊。
3、鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉塊，大火煸炒至微焦，然後放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1個、香葉2片、冰糖10克翻炒均勻。
4、加入清水適量、老抽半勺大火煮開，倒入燉鍋中，燜煮20分鐘。
5、再加入胡蘿蔔塊，繼續燜25分鐘，放入雞精半勺拌勻盛出，撒上蔥花即可。
小貼士
胡蘿蔔營養價值高，吃胡蘿蔔能提高免疫力、降糖降脂、補肝明目、促進代謝，還能促進生長髮育等功效。
五花肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱。
