紅燒鯉魚的家常做法，紅燒鯉魚顧名思義就是烹飪技巧以紅燒爲主的.鯉魚，口味鹹鮮，顏色呈黃色，口感魚嫩蘑香汁濃味美，那麼大家知道怎麼做紅燒鯉魚，下面就給大家看看紅燒鯉魚的家常做法吧！
怎麼做紅燒鯉魚1
方法一
製作食材：鮮活鯉魚1條約750克、花生油100克、溼澱粉25克、大蒜5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麪1克、精鹽1。5克、芝麻油2克。
製作流程：
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。
方法二
主料：鯉魚一條、薑絲、蒜米、鹽、料酒、醋、生抽、青紅椒 、白果數顆。
製作流程：
1、配料準備好就開始了，先打大火，在平底不粘鍋中放入適量油，然後將鯉魚放入鍋中心煎。
2、魚兩面煎得都差不多了，再往鍋中倒入一碗水繼續燒魚，並放入料酒、生抽 薑絲和鹽，然後蓋上鍋蓋。
3、魚直接盛入盤中，然後將青紅椒粒 白果灑入鍋中的魚湯中翻炒調味，再將勾芡均勻。
4、最後倒入盤中即可。
怎麼做紅燒鯉魚2
紅燒鯉魚的做法
1、先準備好鯉魚，這鯉魚是去內臟和鰓後加鹽、料酒和薑絲醃製後沾上乾麪粉油炸過的，比較易存放；
2、蔥切段、薑切片，蒜切成細絲，香菜去根部切成段；
3、鍋中倒入花生油，把蔥薑蒜和花椒倒入翻炒出香味；
4、倒入黃豆醬快速翻炒均勻；加入兩碗水，倒入生抽、料酒、香醋、白糖和鹽攪勻調味；
5、把鯉魚放入大火煮開，再轉小火煮至魚肉軟爛，放入香菜煮入味即可。
