燒雞肉家常的做法，衆所周知雞肉蛋白質的含量高種類多，而且很容易被人體吸收利用並消化，雞肉也是我們膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，下面就一起來看看燒雞肉家常的做法是如何的吧。
怎麼做燒雞肉1
食材
主料土雞1只、輔料油5ml、鹽5g、八角2粒、花椒10粒、大蔥5g、姜5g、料酒5ml、生抽5ml、老抽4ml
步驟
1、雞肉洗淨，剁成大塊，放水中泡去血水。
2、鍋中燒水，放入雞塊綽水。
3、撈出後放水中清洗乾淨。
4、鍋中放油，放入八角，花椒，大蔥和姜炒出香味。
5、倒入雞肉翻炒均勻。
6、加入料酒。
7、放生抽，老抽，翻炒均勻。
8、加入開水，大火燒開，轉小火燉40分鐘左右。
9、加入鹽，開大火收汁即可。
10、裝入盤中即可食用。
怎麼做燒雞肉2
家常紅燒雞塊的做法：
1、先將仔雞剁成塊，倒入鍋中煮，要冷水下鍋，加幾片生薑和少量料酒，水開後撇去浮沫，調小火慢慢燉。
2、燉40分鐘左右，將雞塊撈出，雞湯盛出備用。
3、鍋中燒油，炒姜蒜、幹辣椒，炒出香味後將雞塊倒入鍋中炒。
4、加少量老抽上色。
5、將盛出的雞湯倒入鍋中，加鹽、糖、雞精，小火燒。
6、蓋上鍋蓋，燒到湯汁收幹，就可以裝盤出鍋了。
溫馨提示：
1、可以在第三步時倒一點酒，味道會更鮮美。如果用白蘭地之類的洋酒會更好，用料酒也可以。一般紅燒是先倒醬油充分上色再倒酒，其實先倒酒再倒醬油的話，菜的'顏色會更漂亮，大家可以試一下哦！
2、燒油時用小火，這樣纔可慢慢炸出所有的姜蒜的香味。
3、雞塊近爛時要立即轉大火收汁，不要等到雞塊都爛了，湯汁還有好多，這樣雞塊就沒有味道了。
4、雞肉在下鍋前最好冷水上鍋，煮開。撈出，煮過的水不用。這樣做是爲了濾去血沫雜質。
