雞肉燉蘑菇是一道家喻戶曉的菜品，雞肉燉蘑菇口感軟爛不僅味道鮮香而且營養豐富。那麼這道東北名菜雞肉燉蘑菇是怎麼做的呢？有沒有小夥伴想要學習的呢？不妨繼續往下看看吧。
雞肉燉蘑菇的'家常做法1
每100克雞肉燉蘑菇營養成分熱量527千焦蛋白質14.61克脂肪6.85克
食材：
雞肉500克，蘑菇100克，姜，蔥，桂皮，香葉，花椒，八角，醬油，白糖，鹽
步驟：
1、口蘑切片，薑切片，蔥切段；
2、雞剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出；
3、大火熱油，放入薑片、蔥段、八角、花椒、香葉、桂皮炒香；
4、再加入雞塊翻炒，至雞肉變色；
5、放入口蘑繼續翻炒，加入白糖，醬油繼續翻炒；
6、加入開水，湯沸後改中火，燉20分鐘；
7、再放入鹽後燉10分鐘，湯汁收濃，盛出即可。
雞肉燉蘑菇的家常做法2
材料：
光雞(半隻，350克)、幹茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、幹辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)
調料：
油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)
1、光雞洗淨，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，薑切片。
2、幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
貼士
1、以榛蘑入菜爲最佳，榛蘑是東北特產，其菌味濃郁，傘蓋厚身，質地脆嫩。如果買不到榛蘑，可用幹茶樹菇來代替。
2、用土雞或走地雞爲主料，其雞味濃郁，肉質煙韌，久煮會更入味，不會淡無味，因此不宜選購童子雞。
3、可用紅薯、綠豆或土豆粉條，由於紅薯粉條可用開水泡發，且久煮不易爛糊，所以建議用紅薯粉條入菜。
4、幹茶樹菇應用溫水泡發，不可用開水或冷水，前者會使茶樹菇變得軟爛，香味流失；後者不容易泡發，香味較淡，不僅難煮透，還會幹硬難嚼。
