蘑菇燉豬肚怎麼做

蘑菇燉豬肚怎麼做，蘑菇作爲常見的菌類食材，而豬肚作爲內臟口感代表，當蘑菇遇到豬肚，又會變換出什麼樣的美味呢？答案就是蘑菇燉豬肚，那麼蘑菇燉豬肚怎麼做的呢？一起繼續往下看看吧！

蘑菇燉豬肚怎麼做

原料：

豬肚1個重約600克，水髮香菇150克，鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精3克、小蔥2根、姜塊15克、紅棗20克

製法：

1、豬肚用少許鹼面反覆搓洗，以去盡黏液，飛水後切塊。香菇切片，小蔥打結，姜塊拍鬆待用。

2、鍋置旺火上，加水燒開，放入豬肚、香菇、紅棗、料酒、蔥、姜燒沸，撇去浮沫，倒入沙鍋內改小火煨50分鐘，調入鹽、胡椒粉、味精，再煨10分鐘即可。

香菇的營養價值

1、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2、菇蛋白質裏包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸裏，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。

3、香菇裏含有大量穀氨酸和通常食物裏罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

吃香菇的注意事項

1、患有頑固性皮膚瘙癢的患者不宜食用香菇，以免加重瘙癢程度，影響身體。另外，脾胃寒溼氣滯者最好也不要多食。

2、香菇不能和富含胡蘿蔔素的食物一起食用，比如不能和番茄、胡蘿蔔等食物食用，否則香菇會破壞類胡蘿蔔素，降低其營養價值。

3、香菇不能和河蟹一起食用，若與河蟹一起食用，很容易就會誘發結石。

4、香菇不能和驢肉一起食用，若是這兩種食物一起食用，容易引起腹痛、腹瀉，造成身體的不適。

5、香菇不能和鵪鶉肉、鵪鶉蛋一起食用，以免面部生出黑斑。

豬肚怎麼洗

1、從市場上買回一個豬肚，記住挑選豬肚的時候不能選擇表面過白的，那可能是被漂白過的，就挑一個不要太大，顏色稍微發紅的，但是不能是局部紅色，紅色必須要均勻纔可。

2、 將豬肚剪一個小口子，把內面層翻出來，用小刀把上面的殘留物刮乾淨，特別是黃色的東西，那個最髒，隱藏着很多細菌和病毒。

3、然後準備4勺麪粉，不用太好的麪粉，也可以是過期的麪粉，麪粉在這裏的主要功效就是中和豬肚裏面的胃液，去除腥味。

4、將麪粉撒在豬肚表面，然後用手將麪粉均勻的抹開，特別是豬肚的褶皺部位，那裏是產胃液的地方，一定要撒上足夠的麪粉。麪粉的用量根據豬肚的大小來決定，只要將豬肚全部覆蓋住即可。

5、將覆蓋着麪粉的豬肚拿在手裏不停的搓揉，但是用力不能過大，以免將豬肚的.肉纖維破壞。大約搓揉5分鐘即可。

6、用溫水沖洗一下，用小刀將比較難清洗的髒東西刮掉，用刀的時候要注意自己的手指，因爲豬肚沒有我們想象的那麼厚，一不小心就容易戳到自己的手。

7、一切完畢後，然後將豬肚再翻過去，褶皺部位放在裏面，將清水灌入其中，用手將之前剪開的口子捏在一起，不要讓水流出來，輕輕晃兩下，將清水從豬肚的噴門(前段的一個小的管道)中流出，重複3次即可。

8、最後將食鹽抹在豬肚上，記住兩側都要抹上，放置5分鐘，再用清水衝乾淨即可。這裏食鹽可以有效的殺滅細菌。

如果在清洗過程中再用一些醋，那麼效果會更好。因爲通過鹽醋的作用，可把肚中的髒氣味除去一部分，還可以去掉表皮的黏液，這是醋使膠原蛋白改變顏色並縮合;鹽具有高度的滲透壓作用，經過鹽和醋的作用，使膠原蛋白自肚壁脫離，從而達到清除污物和去異味的作用。