紅燒肉家常做法

紅燒肉家常做法，這道菜簡單又快手，這些材料份量很足，這道菜勾起了家鄉的回憶，無怪乎饕餮要嚐盡人間美味了！這道神奇的美味就是紅燒肉，下面爲大家分享的內容是紅燒肉家常做法。

紅燒肉家常做法1

食材：

豬五花肉、生薑、八角、桂皮、幹辣椒。

製做方法：

1、把買來的豬五花肉過一下水，豬肉過一下水之後會變得更加容易上色。往鍋裏倒上一些水，燒開之後將肉放下去。等到豬肉變成了肉粉色就可以撈出來放到一邊晾涼。接下來處理一下食材，首先把晾涼的五花肉切成大塊，放到一邊備用。再準備八角、花椒、桂皮、香葉、薑片以及幹辣椒。

2、然後我們就可以準備燒製紅燒肉了，開火把鍋燒熱，往鍋裏放一些油，將八角、花椒、香葉和幹辣椒放下去炒香。調料炒的.有些乾癟散發出香味之後撒一些白砂糖，我們來炒糖色。當鍋裏的湯汁呈現焦糖色之後，把肉放進去，不斷翻炒。把五花肉煸炒出油，一直到五花肉變成了金黃色，這個時候五花肉裏面的油就被炒出來了，這個五花肉就會很香。

3、接下來往鍋里加一碗水，把薑片放下去。倒一點生抽和老抽，老抽在這裏用來上色，可以稍微多放一點。稍微攪拌幾下，蓋上鍋蓋，燉到湯幹就可以了。湯燒到差不多了以後，我們開蓋翻炒幾下把紅燒肉收一下汁。把鍋裏的香料都撿出來，再翻炒幾下就可以出鍋了。這樣一道好吃的紅燒肉就做好了，做法是不是非常的簡單。

紅燒肉家常做法2

材料：

五花肉500克，草菇老抽30ml，鹽5克，冰糖25克，生薑幾片，桂皮一塊，八角2個，紅棗6只；

製作步驟：

1、五花肉清洗乾淨，整條放入開水中灼燙30秒；

2、撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊，放進開水鍋中灼燙30秒；再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，放進開水鍋中再次灼燙30秒，撈出瀝乾水分；

3、鍋裏放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至兩面稍爲微黃；

6、放入冰糖、草菇老抽、鹽；

7、翻炒均勻，讓每塊肉都上色；

8、加入沒過全部材料的熱開水，不用蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫；

9、加入薑片和紅棗，大火煮開後轉小火燉煮40分鐘~1小時；

10、大火收汁；

11、邊收汁邊翻炒；

12、直到醬汁濃稠，每塊五花肉上都裹着醬汁即可。