中國家常菜譜之紅燒肉的做法

中國家常菜譜之紅燒肉的做法，這道菜是一道家常菜，加點兒辣椒能讓這道菜能入味，清爽的口感實在是讓人欲罷不能，慢慢品嚐這道菜是對它最大的尊重，下面是中國家常菜譜之紅燒肉的做法，僅讓大家參考。

中國家常菜譜之紅燒肉的做法1

紅燒肉的原料：五花肉

紅燒肉的配料：蔥、姜、蒜

紅燒肉的調料：冰糖、花椒、大料、小茴香、幹辣椒、老抽生抽調好的汁

紅燒肉的做法：

1、將五花肉切成2釐米見方的大塊；

2、鍋燒熱放油，放入蔥薑蒜花椒大料小茴香乾辣椒煸炒出香味；

3、將切好的五花肉放入鍋內煸炒直至肉變色，煸出香味；

4、鍋內做油放入冰糖，改小火；

5、炒到糖色變成棗紅色，氣泡由大變小；

6、倒入剛纔煸炒的肉，倒入老抽生抽調好的汁，一碗熱水，改小火慢燉；

7、湯汁變得濃稠時加入鹽、少量的冰糖；

8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一塊紅燒肉身上都裹滿了濃汁。

溫馨提示：

1、五花肉本身就帶有大部分的肥肉，所以不再加油翻炒，一來可以減少油膩的口感，二來對身體也比較健康。

2、適當的擺些上海青也是爲了口感。另外也能美觀一些。

吃出健康：

豬肉提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

美食禁忌：

1、食用豬肉後不宜大量飲茶。

2、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

中國家常菜譜之紅燒肉的做法2

最簡單的紅燒肉做法的做法

1

五花肉清洗乾淨，如果皮上有毛，就用火烤一下。

這次買的肉就有毛，我直接用燃氣罩烤的.，烤完用刀刮一下，就特別乾淨了~

2

鍋裏填上適量的水，放入陳皮（新鮮橘子皮也可以）和花椒，在倒入一點白酒。

放這些能夠很好的去掉肉的不好氣味~

3

燒開把肉放入煮一下。

4

開鍋即可撈出，用水衝乾淨即可。

有人會說，在清洗會使肉質收緊，煮不熟！

如果你有顧慮可以用溫水清洗，但對我來說不存在這個問題，你看我做的不也很酥軟嗎！

5

然後切成麻將大小的塊。

可能還有人問：爲什麼不先切好在過水？

我覺得先切好的在過水，肉皮受熱回縮，肉不見方，影響美觀！

當然自己家吃不需要那麼多形式，完全看你喜好而決定次序~

6

準備好蔥姜 大料 桂皮 丁香，這是我覺得必備的調料。當然也不一定要都放，還是隨你喜好~

7

把這些都到一個合適大小的砂鍋。

8

在放入五花肉，填上適量的水（適量就是剛好和肉平齊，如果不是砂鍋這個水量可能就不合適了，在結合實際情況來調整！）放入生抽和老抽（生抽調味，老抽上色。不需要放鹽，全平這兩種來控制鹹淡），在放入半勺轉換糖漿。（對，就是做月餅的轉化糖漿。沒有就放點冰糖，倒入兩滴醋，醋不可以多放）。

9

中火燒開，轉成最小火。就是燃氣僅有內圈有火的狀態。

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