雞肉的做法菜譜，想做雞肉卻不知道如何下手，那你就該來看看今天小編給你分享的雞肉做法菜譜啦，今天的兩道雞肉不僅簡單易做，重要的.是健康美味，老少皆宜，相信你的家人會對你讚不絕口的！
雞肉的做法菜譜1
豉油雞
食材
雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半
做法
1、把鮮雞洗乾淨，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。
2、在鍋裏下1湯匙油，爆香薑片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開
3、把整雞放進鍋裏，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都着色入味，大約煮20分鐘左右
4、雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。
5、取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸着吃。
雞肉的做法菜譜2
紅燒雞塊
原 料
筍雞淨重1公斤，水發玉蘭片（冬筍也可）200克。
配 料
醬油150克，精鹽6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水澱粉40克，蔥姜各40克，植物油2公斤,適量的豆瓣醬,十粒花椒,（實耗160克）。
製作流程
1)將 筍雞洗淨，剁成2.5釐米見方的塊；水發玉蘭片切片；蔥切段；薑切片。
2）將 油放入鍋內，燒至八成熟，將雞塊放一盆內，加少許醬油抓勻，入鍋炸成金黃色撈出，瀝油。
3)另起一鍋，放油少許，熱後下入蔥段、薑片稍煸，即下水、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精、水發玉蘭片、雞塊，開鍋後，撇去浮沫，轉微火。
4）烤十幾分鍾，待湯汁燒去一半，雞軟爛，轉大火，挑去蔥姜，用水澱粉勾芡收汁，淋明油即可出鍋。
