一說到炒雞肉大家都吃過吧，那麼炒雞肉有很多種吃法，想知道是哪種嗎？小編今天就來教教大家炒雞肉的做法，歡迎收藏噢！
炒雞肉的做法1
材料：雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋
做法：
1、雞肉清洗乾淨。把雞肉切成丁。
2、熱鍋加油後改小火放入薑末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。
3、放入雞丁翻炒。
4、同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁裏的水分炒出來。
5、接着可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。
6、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裏欠汁全倒完。
7、三分鐘後改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗裏欠汁全倒完。
小貼士：做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最後的美味效果。
炒雞肉的做法2
好吃又爛的燉雞肉做法：香菇燉雞
食材準備
三黃雞半隻，香菇150克，油鹽適量，生薑片，蒜片適量，老抽，豆瓣醬，蔥花適量。
方法步驟
1、雞剁成塊洗淨，放入鍋中焯水過濾待用;
2、鍋燒熱油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入一勺豆瓣醬煸炒;
3、焯過水的`雞肉下入鍋中，炒至雞肉緊緻，放入適量的老抽，加入開水;
4、然後加入切好的香菇，翻炒均勻後加入少許鹽，燜煮至開鍋，轉入高壓鍋中，壓7分鐘;
5、最後加入適量的蔥花提鮮即可出鍋。
好吃又爛的燉雞肉做法：天麻燉雞
食材準備
雞腿適量，胡蘿蔔半根，幹無花果3個，天麻1片，薑片2片，鹽少許，糖少許。
方法步驟
1、天麻和無花果沖洗乾淨，放入清水中，加入糖浸泡5分鐘，直至天麻和無花果變軟;
2、將雞腿肉去皮，去掉肥油，紮上孔洞，切成塊狀;
3、鍋中清水，放入雞肉塊，大火煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘，撈出;
4、將焯好的雞肉放入微波爐碗中，放入去皮切成滾刀塊的胡蘿蔔，天麻，五花肉;
5、加入開水，沒過雞肉， 蓋上保鮮膜，放入微波爐中，高火7分鐘，出鍋調鹽即可。
好吃又爛的燉雞肉做法：板栗燉雞
食材準備
新鮮板栗適量，跑山雞1只，蔥薑蒜適量，八角，料酒，乾紅辣椒，鹽，糖，生抽，老抽，彩椒適量。
方法步驟
1、在板栗頂部剪個十字口，倒入水開的鍋中，加少許鹽;
2、蓋鍋燜5分鐘後取出剝殼，取肉，雞洗淨瀝乾剁成塊;
3、雞塊用熱水焯燙後去除血水和雜質，撈出用熱水沖洗乾淨瀝乾待用;
4、起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後盛出，鍋中底油爆香蔥薑蒜，八角和乾紅辣椒;
5、出香後下入雞塊，大火爆炒，烹入料酒，加入熱水沒過，大火煮開後轉爲中火燉煮;
6、雞肉7分熟後加入板栗，加適量的糖，鹽和生抽調味，加入少許老抽上色;
7、燉煮至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
