洋蔥炒肉的做法

洋蔥炒肉是一道健康的家常炒菜，此菜脆嫩鮮香，殺菌營養，大家不妨經常做來吃吃。洋蔥炒肉的做法很簡單，可以炒肉絲，也可以炒肉片。現將洋蔥炒肉各種不同做法介紹如下，告訴大家洋蔥炒肉怎麼做最好吃。

洋蔥是一種集營養、醫療和保健於一身的特色蔬菜。洋蔥營養價值極高，其肥大的鱗莖中含糖8.5%，幹物質9.2%，每100克含維生素A5毫克、維生素C9.3毫克、鈣40毫克、磷50毫克、鐵8毫克，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。近代醫學研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的'生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內硒含量增加，癌症發生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品。洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25～50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

　　洋蔥炒肉一：

五花肉、洋蔥、老薑。辣椒醬、老抽、料酒、芝麻油、澱粉(馬鈴薯)、白糖各適量。五花肉洗淨瀝乾水，切成薄片，加1/3匙澱粉、1/3匙醬油、1/3匙白糖、一匙料酒，拌勻，醃製一會兒。下油鍋之前再放半匙色拉油拌勻，爲的是鎖住五花肉本身的水分。

先調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬、半匙醬油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖。姜剁成末。洋蔥逆紋切條，這樣炒出來的洋蔥口感更脆。鍋中加油，加至8成熱後，關火，將五花肉和洋蔥一起過油，洋蔥先過一遍油可以去除洋蔥辛辣味。撈出瀝油。鍋中留少許油，大火爆香薑末。轉小火，下洋蔥五花肉。倒調味汁，轉大火，翻炒至收汁，出鍋前加少許料酒即可。

　　洋蔥炒肉二：

瘦肉150克，洋蔥150克，精鹽3/5小匙，醬油2小匙，紹酒3克，鮮湯75克，味精1/5小匙，豬油75克，水澱粉3大匙，青紅椒各1個。將豬肉切成肉絲，放入碗中加水澱粉(2大匙)，精鹽(2/5小匙)，紹酒攪拌均勻調好芡，待用;洋蔥撕去外表皮，切成絲，青紅椒切段待用;另用一個碗將精鹽(1/5小匙)、水澱粉、鮮湯、醬油、味精對成味汁，待用;炒鍋置旺火上燒熱，放入豬油燒至七層熱，下肉絲，炒至斷生，再加入洋蔥絲、青紅椒段一起同炒數下，烹入味汁，再翻炒數下，待緊汁吐油，起鍋裝盤。

洋蔥炒肉三：洋蔥200克，豬肉(瘦)70克，醬油5克，鹽3克，植物油15克，味精2克。豬瘦肉洗淨，切成薄片。將洋蔥洗淨，切成片。在炒鍋內放入適量植物油，待油至六七成熱時放入豬瘦肉煸炒，再將洋蔥下鍋與肉同炒，最後放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。

洋蔥炒肉四：洋蔥兩三個，瘦肉，食用油，鹽，味精各適量。洋蔥去皮切成片，瘦肉切絲。炒鍋置中火上，放油3湯匙，燒至溫熱，然後放入瘦肉，待肉剛變顏色，加入醬油，把肉炒上醬色，再放入洋蔥，翻炒片刻至洋蔥塊六成熟時，放入鹽、味精和2湯匙清水，炒熟後即可出鍋