土豆本身質感爽脆，如果喜歡吃脆的，可在烹飪時加入一些醋來使其保持口感，若喜歡綿軟的土豆，則可以加水燉一下。土豆口感多變，與雞肉搭配鮮香美味。
主料：雞1只，土豆2個
輔料：
尖椒5個，黑幹木耳25g，乾紅辣椒10g，花椒少許，蔥適量，姜適量，蒜適量
調料：
黑胡椒粉適量，水澱粉適量，料酒適量，醬油適量，糖適量，鹽適量，味精適量
做法：
1、整雞冼淨切塊，加料酒醃製備用；
2、幹辣椒提前用熱水泡（爲了炒的時候不會糊掉）；
3、蔥切段、姜拍扁、蒜拍扁後備用；
4、鍋燒熱後，放油，倒入醃好的雞塊；
5、炒至雞肉變色後，有香味出來時，加醬油調色，盛出備用；
6、鍋洗靜後，燒熱，加油，把瀝過水的`紅辣椒、蔥、姜、花椒、蒜爆香，放少許鹽、糖；
7、然後倒入切成片的土豆片，炒熟後，再倒入爆好的雞塊，再加入鹽、味精，味道自己滿意即可。
8、最後加入木耳、尖青椒、再倒放調好的水澱粉；
9、所有原料放一起後，再略炒幾分鐘，加點醬油調色，裝盤即可。
這道菜口味偏辣，容易上火的人或者在比較乾燥的秋冬季節裏，可以適當的減少辣椒的用量，以防上火。
