肉炒金針菇是一道家常菜，主要材料是肉絲和金針菇，工藝是炒，這是一道味道鮮美的菜餚，同時也富含營養價值。以下是小編收集的肉炒金針菇做法，歡迎大家閱讀噢！希望大家喜歡！
肉炒金針菇的做法1
肉炒金針菇
主料：金針菇1把、裏脊肉1塊
輔料：鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、美極鮮醬油適量
做法：
1、將金針菇的根部切除，清洗乾淨；肉塊切絲，加入溼澱粉，鹽，雞精，胡椒粉醃製10分鐘。
2、清洗乾淨的金針菇擠淨水分，切成段。
3、熱鍋放油燒熱，滑入醃好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用餘溫燙熟肉絲。
4、鍋裏放油，燒熱，放入金針菇翻炒（可適當加水使食材溼潤），一直炒到金針菇很鬆軟，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可
注意：市售產品以鮮品和罐製品爲主，幹品較少。鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄15釐米左右，均勻整齊，無褐根，基部少粘連爲佳品。
肉炒金針菇的做法2
金針菇炒雞肉
主料：雞肉400g、金針菇250g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量
做法：
1、金針菇把頭切了，掰散洗乾淨，雞肉切塊；
2、薑切片，蒜粒，先下油鍋炸一下；
3、把雞肉放進去加少量鹽翻炒幾下；
4、小火把雞肉的.水分煮出來；
5、加上金針菇，加適量水蓋上蓋子煮3-5分鐘；
肉炒金針菇的飲食禁忌
肉炒金針菇是一道家常菜，主要材料是肉絲和金針菇，工藝是炒，這是一道味道鮮美的菜餚，同時也富含營養價值。但是即便如此，在享用這道菜的時候也需要注意以下的注意事項，並不是每一個人都適合進食的哦。
通常來說，肉炒金針菇一般人羣均可食用。金針菇特別適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是如果你屬於那種脾胃虛寒、慢性腹瀉、關節炎、紅斑狼瘡患者，那麼你就要小心了，這些體質或者是有這些情況的人是不適宜進食金針菇的，所以大家多加小心。
另外，金針菇作爲一種常見的食用菌，它不能夠與以下兩種食物共食：
金針菇+驢肉：心痛
金針菇+牛奶：消化不良
與金針菇能同吃的最佳搭配食物：
金針菇+油菜：預防大腸癌和胃癌
金針菇+西蘭花：防癌抗癌
金針菇+豆腐：增加抵抗力
想要享受到肉炒金針菇的美味，但是前提是必須要注意自己是否屬於禁忌人羣，如果自己不適宜進食這道菜，那麼建議還是不要嘗試比較好，以免造成不必要的傷害。
金針菇的營養價值
金針菇是常見的一種食用菌，用它製作的菜餚有很多，很多人都喜歡吃。當然大家喜歡吃金針菇不僅是因爲金針菇的味道鮮美，最主要的是因爲金針菇富含營養，不信？那就讓小編來跟你說。
1、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱"增智菇"
2、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
3、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處；
4、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
5、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
肉炒金針菇的做法3
主料：豬瘦肉、紅椒、金針菇
調料：醬油、鹽、澱粉、薑末、鹽、生抽、辣椒油、蔥花
做法：
1、豬瘦肉切絲，加少許醬油，鹽，澱粉拌勻稍醃；
2、紅椒洗淨去蒂切絲。金針菇除底部老梗撕成絲備用；
3、熱鍋下油，油熱後，下薑末熗鍋，下醃好的肉絲劃散，炒至變色起鍋備用；
4、餘油再次燒熱，下金針菇，紅椒絲翻炒，加鹽，生抽調味；
5、倒入炒好的肉絲翻勻；
6、淋少許辣椒油，撒上蔥花即可。
